Se come me amate la cipolla ed in particolare quella rossa non potete non assaggiare gli spaghetti con crema di cipolle rosse e pancetta. Una ricetta in cui la cipolla la fa da padrona ma senza offuscare il sapore della pancetta affumicata. Un connubio perfetto tra questi due ingredienti che non vi deluderà!
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Ingredienti
- 2 bicchierivino rosso
- 1 cucchiainozucchero di canna
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 150 gpancetta affumicata
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
Iniziate a preparare i vostri spaghetti con crema di cipolle rosse e pancetta, dall’ingrediente principe di questa ricetta. La cipolla. Togliete la buccia e la parte più esterna e tagliatela a rondelle. Mettetela in una padella antiaderente con un filo d’olio e fatela soffriggere per due/tre minuti.
Aggiungete due bicchieri di vino rosso da tavola, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero di canna. Fate cuocere fino a quando il vino non si ritira quasi del tutto. Frullate, dunque il tutto con un mixer/frullatore ad immersione.
Cuocete nel mentre anche la pancetta (io non ho aggiunto olio) fino a renderla bella croccante.
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Aggiungete la crema di cipolle rosse alla pancetta e allungate con un mestolo di acqua di cottura. Aggiustate di sale se necessario e a piacere date una spolverata di pepe.
Scolate la pasta al dente e saltatela per 1/2 nella padella con il condimento. Siete pronti a servire i vostri spaghetti con crema di cipolle rosse e pancetta. Buon appetito!
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