Avevo del lambrusco, avevo del riso ed ho pensato perché non usarli per fare un risotto? Detto fatto! Ecco a voi il mio risotto al lambrusco e funghi. Buon appetito! 🙂
Ingredienti
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1 Scalogno
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200 g Riso
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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100 g Formaggio
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1/2 l Lambrusco
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10 Funghi
Preparazione
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Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Aggiungetelo assieme al riso e ad un filo d’olio in una padella antiaderente. Fate tostare il riso per 3-4 minuti a fiamma media poi aggiungete un bicchiere di lambrusco.
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Cuocendo a fiamma bassa aggiungete lambrusco ogni volta che il riso risulta asciutto fino a cottura ultimata. A metà cottura aggiungete al riso anche i funghi.
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Poco prima della fine della cottura aggiustate di sale. Mantecate con il formaggio a fiamma spenta e servite. Buon appetito!