Come ormai avete capito vado matto per le polpette! Ne invento di tutti i gusti e non mi bastano mai! E oggi vi propongo le mie polpette con radicchio e cavolfiore. Sono saporitissime e una tira l’altra fidatevi. Il costo è molto basso e sono semplicissime da fare!
Ingredienti
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1/3 Radicchio
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75 g Cavolfiore
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700 ml Olio di semi
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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1 Uovo
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1 pugno Formaggio grattugiato
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150 Pangrattato (+ 50 g per panatura)
Preparazione
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Lavate e tagliate il vostro radicchio. Fatelo saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio per due/tre minuti. Nel frattempo bollite il cavolfiore fino a quando non sarete in rado di infilzarlo facilmente con una forchetta, quindi scolatelo e schiacciatelo in una ciotola con l’aiuto di una forchetta.
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Aggiungeteci l’uovo, il radicchio, il formaggio, un pizzico di sale e il pangrattato. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi formate delle palline con le mani.
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Passate le polpette ottenute nel pangrattato e fate riposare per 10 minuti in frigo.
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Friggete in abbondante olio di semi fino a doratura. Scolate, asciugate, salate a piacere e servite calde. Buon appetito! 🙂