Il Ciliegiolo di Narni è un vitigno unico nel suo genere. Viene coltivato in Umbria prevalentemente nel territorio collinare che circonda la cittadina di Narni. Si tratta di una zona dalle antiche tradizioni nel campo della coltivazione della vite, oggi famosa per il vino Ciliegiolo. Stiamo parlando di un vitigno che è riuscito a sopravvivere all’estinzione solo grazie alla grande passione di un piccolo gruppo di produttori, che hanno continuato a coltivarlo mentre, quasi dappertutto, veniva estirpato per fare spazio a varietà più commerciali. Il nome Ciliegiolo deriva dal caratteristico aroma che richiama proprio la ciliegia e la frutta rossa. Per anni usato per produrre vino da taglio, destinato a correggere la gradazione alcolica e il colore di altri vini, oggi il Ciliegiolo di Narni si sta riscoprendo come una delle eccellenze del proprio territorio.
Abbinamento: –> Polpette di patate avvolte nella pancetta coppata
Abbinare questo piatto a un Ciliegiolo di Narni. Nel calice si presenta di colore rosso rubino con sfumature violacee; al naso si presenta, come dice anche il nome, con un profumo di ciliegia, frutta rossa croccante; al palato è morbido, abbastanza tannico con piacevoli sentori di frutta a bacca rossa. Se fa un passaggio in barrique si scopre anche un sentore vanigliato e speziato di pepe. Il tannino pulisce il palato dalla grassezza della pancetta coppata e accompagna bene il sapore delle patate.
Sommelier AIS Matteo Ciullo
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