Carciofi filanti in padella: una preparazione nutriente dal gusto autentico della tradizione, realizzata con verdure stagionali, speck e formaggio, ideale come contorno o come piatto unico equilibrato e proteico.
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Ingredienti per i carciofi filanti in padella:
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Come preparare i carciofi filanti in padella:
Il piatto è di facile preparazione; la parte più noiosa è la pulizia dei carciofi. Munitevi quindi di pazienza e procedete, come ho già spiegato per altre preparazioni, nel seguente modo: private ogni carciofo del gambo e delle foglie esterne più dure, lasciando soltanto il cuore. Tagliatelo quindi a fettine ed eliminate l’eventuale barbetta bianca, che si forma solo se i carciofi non sono molto freschi.
Man mano che pulite e tagliate i carciofi, inseriteli in una ciotola con acqua e limone, in modo da evitare l’ossidazione e il conseguente annerimento.
In un tegame versate l’olio e aggiungete l’aglio intero, che avrete cura di togliere a fine cottura. Lasciate rosolare per qualche istante, quindi unite le fettine di carciofo, precedentemente scolate e tamponate con carta assorbente da cucina. Salate, pepate, aggiungete il prezzemolo tritato e, a fiamma bassa e con la padella coperta, lasciate cuocere per circa quindici-venti minuti.
Quando i carciofi risulteranno cotti, spegnete la fiamma e aggiungete la fontina a tocchetti e lo speck tagliato molto sottile. Mescolate bene affinché gli ingredienti si amalgamino e il formaggio, grazie al calore dei carciofi, si sciolga e inizi a filare.
Consigli:
Questo è un piatto che può diventare facilmente vegetariano eliminando lo speck o vegano privandolo anche del formaggio, ma resta comunque gustoso!
Dosi variate per porzioni