Stoccafisso con pomodorini e olive.
Gustosissimo secondo piatto o piatto unico: lo stoccafisso, pesce stocco, o semplicemente stocco come viene definito in Calabria, è realizzato con pochi ingredienti e tanta semplicità. Un piatto di antica tradizione che rappresenta anche la tavola delle feste.
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Ingredienti per realizzare lo stoccafisso con pomodorini e olive:
Strumenti
Ecco come realizzare lo stoccafisso con pomodorini e olive
Acquistate lo stoccafisso già ammollato pronto per la cottura, lavatelo bene e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi poiché in cottura tende a sfaldarsi e lasciatelo momentaneamente da parte.
In una capiente padella mettete l’olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, mezza cipolla e un rametto di prezzemolo tritati, portate sulla fiamma e lasciate appassire per qualche minuto.
Aggiungete poi i pomodorini, salate e lasciate cuocere per cinque minuti, poi aggiungete le olive nere e, dopo qualche minuto, anche lo stoccafisso e un goccino di acqua. Coprite la padella e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa trenta minuti mescolando di tanto in tanto.
Quando cotto spegnete la fiamma e servite con del buon pane: lasciatene un po’ da parte, perché sicuramente, vista la bontà del piatto, vorrete fare scarpetta!
Consigli:
Se lo gradite, questo sughetto si presta bene a condire anche la pasta.
Per questa preparazione potete utilizzare anche il baccalà dissalato.
Dosi variate per porzioni