Parmigiana di patate al sugo

Per prima cosa sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette di uno spessore di mezzo centimetro: per compiere questa operazione utilizzate una mandolina, è uno strumento economico ma molto utile, ideale per ottenere fette tagliate rapidamente tutte dello stesso spessore.

Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessate le fette di patate per circa dieci minuti, non devono essere eccessivamente cotte, poi scolatele e adagiatele su di un canovaccio ad asciugare.

Intanto preparate il sugo: in una pentola mettete l’olio e la cipolla tritata, lasciate soffriggere per pochi minuti e aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e a pentola coperta e fuoco basso lasciate cuocere per venti muti, a metà cottura aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.

Ora non vi resta che procedere all’assemblamento della parmigiana di patate al sugo: sul fondo di una teglia da forno di 18 x 28 cm versate un mestolo di sugo, poi fate uno strato di fette di patate, cospargete con altro sugo, spolverizzate con abbondante provala grattugiata e parmigiano.

Continuate a comporre così gli strati fino al consumo di tutti gli ingredienti, a me con le dimensioni di questa teglia ne sono venuti quattro.

Quando pronta infornate a 200° forno preriscaldato per trenta minuti o fino a quando ritenete sia ben cotta.

In questa ricetta è presente un link di affiliazione.