Quella che voglio raccontarvi oggi è una ricetta semplice e veloce, ma di quelle che vi conquisteranno immediatamente: il Rotolo di sfoglia con funghi e speck. Una leggera e friabile pasta sfoglia e un ripieno goloso con funghi, speck e scamorza affumicata, insomma una vera bontà a cui sarà veramente impossibile resistere. Il mio ragazzo ha apprezzato molto e vi dico subito che non ne è avanzato nemmeno un pezzetto, letteralmente spazzolato in un attimo. Una di quelle ricette che potete preparare per cena anche all’arrivo di ospiti inattesi, l’operazione più lunga sarà unicamente quella di cuocere i funghi, ma questo potete anche farlo in anticipo. Allora non ci resta che correre in cucina e preparare insieme uno squisito e saporito Rotolo di sfoglia con funghi e speck…
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Rotolo di sfoglia con funghi e speck
Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia
- 500 grammi di funghi champignon (o il tipo che preferite, anche misti)
- uno spicchio d’aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- olio evo
- sale
- 150 grammi di speck
- 200 grammi di scamorza affumicata a fette
- un uovo
Preparazione: Io ho adoperato dei funghi misti, ma adoperate il tipo che preferite. Pulite i funghi, eliminate la parte inferiore terrosa. Lavateli e tagliateli a fette. Fate cuocere i funghi in una padella con lo spicchio d’aglio e 2-3 cucchiai di olio. Laciateli cuocere per circa 12-14 minuti, in ultimo regolate di sale. Eliminate lo spicchio d’aglio e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta sfoglia su un foglio di carta forno. Copritela con le fette di speck, distribuiteci sopra i funghi e terminate con le fette di scamorza affumicata. Per un sapore meno deciso potete sostituire la scamorza affumicata con la la scamorza bianca o un altro tipo di formaggio a fette.
Arrotolate la pasta sfoglia con il suo ripieno aiutandovi con il foglio di carta forno. Sigillate per bene ai lati e trasferite il Rotolo di sfoglia con funghi su una teglia direttamente con la sua carta da forno. Spennellatelo per bene con l’uovo sbattuto e fatelo cuocere nel forno caldo per circa 14-16 minuti.
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