Oggi voglio raccontarvi una ricetta fresca e deliziosa che in questa calda estate preparerete spesso: il Cous cous freddo con verdure. Io l’ho preparato per la mia prima giornata di mare, messo in un barattolo e portato direttamente in spiaggia nella mia borsa frigo. E che vi devo dire… meraviglioso! Fresco e delicato, proprio quello che ci vuole dopo una calda mattinata di sole e di mare. Se ancora non avete mai assaggiato il cous cous, penso che sia arrivato proprio il momento di farlo. E se vi dico che è semplicissimo e veloce da preparare, non vi sono proprio scuse per non correre subito a leggere la ricetta del mio Cous cous freddo con verdure

Ingredienti

200 g Cous cous
600 g Peperoni
400 g Zucchine
150 g Piselli surgelati
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale

Preparazione

Per prima cosa mettete il cous cous in una larga ciotola e versateci sopra 300 ml di acqua tiepida. Mescolate per bene con un cucchiaio e lasciatelo ammorbidire per 10-15 minuti. Intanto lavate i peperoni e le zucchine, puliteli e tagliateli a cubetti piccoli. Versate in una larga padella 2-3 cucchiai di olio evo, i peperoni e le zucchine a cubetti, i piselli ancora surgelati. Lasciate cuocere le verdure a fuoco medio, e rigirandole spesso per circa 12-14 minuti. a fine cottura regolate di sale e mescolate per bene. Dividete i grani di cous cous con le mani delicatamente. Ora versate sul cous cous tutte le verdure cotte e 3-4 cucchiai di olio evo. Mescolate per bene. Coprite la ciotola e trasferite il Cous cous freddo con verdure in frigo sino al momento di gustarlo. Se anche voi volete portarlo in spiaggia, traferitelo in singoli barattoli di vetro, uno per persona.

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Cous cous freddo con verdure