Se siete alla ricerca di un piatto facile, gustoso e perfetto per stupire i vostri ospiti, i triangoli di polenta e zucchine al forno sono quello che fa per voi! Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come contorno; con pochi ingredienti e in poco tempo, porterete in tavola una ricetta che soddisfa davvero tutti i palati, perfetta anche per le festività. Per personalizzare il piatto, si può aggiungere pancetta o sostituire la scamorza con mozzarella o altri formaggi a pasta filata. Oppure, per una variante vegetariana, basta omettere lo speck e arricchire con altre verdure grigliate. A seguire, vediamo insieme come preparare i nostri triangoli di polenta al forno con zucchine grigliate, scamorza, speck e parmigiano:
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Ingredienti
Preparazione
In una pentola capiente, versare 1 litro di acqua e portarla a ebollizione. Aggiungere una presa di sale, abbassare la fiamma e versare la farina di mais a pioggia.
Cuocere per circa 30-40 minuti (a seconda della tipologia di farina di mais), mescolando spesso per evitare che si formino grumi. La polenta è pronta quando diventa densa e si stacca facilmente dai bordi della pentola.
Versarla in una teglia e lasciarla raffreddare per farla solidificare. In alternativa, usare la polenta già pronta (600 g) e riscaldarla seguendo le indicazioni.
Quando è ben fredda e compatta, tagliarla a triangoli e disporla su una teglia. Spennellarla con l’olio e trasferirla in forno a 200°C per 10 minuti, fino a farla dorare.
Intanto, grigliare le zucchine precedentemente affettate, salarle e peparle (opzionale). Quindi, grattugiare la scamorza e il parmigiano.
Togliere la polenta dal forno e distribuire la scamorza su ogni triangolo. Rimettere in forno per sciogliere il formaggio. Poi, disporre sopra anche le zucchine grigliate, lo speck e il parmigiano e attivare il grill per 2-3 minuti.
Trasferire su un piatto da portata e servire i triangoli di polenta al forno con le zucchine ancora caldi e filanti.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni