Crostata all’olio con amarene e savoiardi, un dolce semplice ma particolare (a differenza della classica crostata a cui siamo abituati) composto da vari strati di puro piacere. Partendo dalla base, ossia un guscio di frolla senza burro e realizzato in parte con farina di riso, che racchiude savoiardi intinti nello sciroppo di amarene. Per poi passare a un’unione di confettura, cacao e amarene sciroppate. Infine, c’è la decorazione fatta con i ritagli della frolla stessa da cui si possono ricavare biscotti di forme diverse. La crostata all’olio con amarene e savoiardi è perfetta per il fine pasto oppure da servire agli ospiti per merenda, gustandola insieme a una buona tazza di tè o caffè. Ecco cosa occorre per prepararla in casa:
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Ingredienti
Passaggi
Lavorare in una terrina l’uovo con lo zucchero a velo, unire anche l’olio, l’aroma di vaniglia e un pizzico di sale.
Setacciare la farina 00 con il lievito e la farina di riso e incorporarli al composto. Aggiungere un cucchiaio di latte, o quanto basta per ottenere un panetto liscio e compatto.
Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparare in una ciotola la bagna per i savoiardi diluendo con latte o acqua lo sciroppo delle amarene stesse.
A parte, mescolare le amarene intere o divise a metà con la confettura di amarene e un cucchiaio di cacao amaro in polvere.
Riprendere il panetto dal frigo e stenderlo in una sfoglia rotonda allo spessore di 4-5mm. Rivestire con la frolla il fondo e i bordi di uno stampo per crostate del diametro di 20 cm.
Con i ritagli di impasto avanzati formare dei biscotti per decorare la superficie della crostata. Quindi, procedere con l’assemblaggio del dolce.
Bagnare, man mano, i savoiardi nel liquido preparato in precedenza e adagiarli sulla base della crostata.
Ricoprirli, poi, con il composto di amarene, confettura e cacao preparato precedentemente e completare con i ritagli di frolla.
Trasferire in forno preriscaldato a 180°C e lasciar cuocere per circa 25-30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
La crostata all’olio con amarene e savoiardi è pronta per essere gustata, spolverizzandola a piacere con dello zucchero a velo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni