I biscotti con farina di mandorle senza uova e senza burro sono perfetti per una coccola leggera, da inzuppare nel tè o da sgranocchiare così, magari nella versione doppia cottura per un effetto “cantuccio” super croccante. Una ricetta alla portata di tutti, realizzata con pochi ingredienti e perfetta anche per chi cerca un’alternativa più leggera senza rinunciare al gusto. Nella versione morbida (senza seconda cottura) si conservano per circa 3-4 giorni. Mentre, nella versione croccante (doppia cottura tipo cantucci) si conservano anche fino a 7-10 giorni, mantenendo una buona consistenza. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare i nostri deliziosi biscotti con farina di mandorle senza uova e senza burro:
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Ingredienti
Passaggi
Mescolare in una ciotola capiente la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
Unire i liquidi versando a filo l’olio di semi e il latte, aggiungendo anche qualche goccia di aroma alla mandorla.
Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Dividere il panetto in 4 parti uguali e, aiutandosi con un po’ di farina sulla spianatoia, formare 4 filoncini della largezza di circa 5 cm.
Adagiarli su una teglia rivestita di carta forno e appiattire leggermente la superficie con le dita. Spennellare con un goccio di latte e cospargere generosamente con la granella di zucchero.
Trasferire i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° C e cuocere per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare per circa mezz’ora.
Tagliare i filoncini in diagonale per ricavare i biscotti. Se si desiderano più morbidi, sono già pronti da gustare. Se invece si preferisce una maggiore croccantezza, passare i biscotti una seconda volta in forno a 160° C per circa 15 minuti.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni