perchè Conchiglioni giganti con cozze e lenticchie? Perchè le lentiche, che fanno parte dalla dieta dell’umanità sin dal Neolitico, in Italia sono la promessa di un nuovo anno prosperoso, quindi non possono mancare sulle nostre tavole soprattutto in questo periodo dell’anno. Poi perché mi piacciono tanto. Qui si trovano lenticchie sopratutto provenienti dalla Grecia, terra mediterranea da dove si sono diffuse in tutto il mondo. Per abbinarle ai Conchiglioni e alle cozze, altri simboli del Mediterraneo di nome e di fatto, ci è voluto poco. Una ricetta allegra e di buon auspicio.
Conchiglioni giganti con cozze e lenticchie
per 4 persone
- 12-16 pz di Conchiglioni giganti
- 250 g cozze pulite e sgusciate
- 250 g lenticchie
- ½ lt brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano
- 1 carota
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo fresco tritato
- olio evo
- sale
- pepe
ingredients 4 servings
- 12-16 pcs of Conchiglioni pasta
- 250 g fresh mussels, without shells
- 250 g lentils
- ½ lt vegetable stock
- 1 onion
- 1 celery stalk
- 1 carrots
- 1 tbs tomato paste
- 1 clove of garlic
- chopped fresh parsley
- extra virgin olive oil
- salt
- pepper
procedimento
Come preparare le cozze
Se utilizzate cozze fresche
Mettere a bagno le cozze in acqua fredda salata per circa 30 minuti. Pulire con cura le cozze sotto l’acqua corrente con uno spazzolino e togliere la barbetta. Fatele aprire mettendole in una casseruola con 1 cucchiaio di olio per circa 5 minuti coperte e a fuoco vivo, poi sgusciate e filtrate il loro brodetto.
Se utilizzate cozze sgusciate congelate
Mettere a scongelare la confezione di cozze per 10 minuti in acqua tiepida.
poi, in un pentolino con un filo di olio, fare rosolare leggermente lo spicchio d‘aglio in camicia e aggiungere le cozze sgusciate per farle dorare qualche minuto. Aggiungere un goccio del loro brodetto e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Come preparare la pasta e lenticchie
sciacquare le lenticchie per togliere le eventuali impurità e lasciare in ammollo per 4 ore. Questo le renderà più digeribili. Tritare un mirepoix con la cipolla, la carota e il sedano, e soffriggere per qualche minuto a fuoco basso in una casseruola con un filo di olio e un po’ di sale. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con un poco di acqua, le lenticchie e coprire con il brodo vegetale. Cuocere per circa 30-40 minuti e, solo alla fine, aggiustare di sale e pepe. Preparare le cozze.
In una pentola con acqua salata lessare i Conchiglioni per circa 12 minuti, scolare.
Servire le lenticchie, i Conchiglioni e le cozze con una spolverata di pepe e prezzemolo fresco tritato.
