Rotolo sciuè sciuè
COSA SERVE?
- 3 uova (150 g di uova intere)
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- marmellata a piacere per farcire (io di mandarini)
- zucchero a velo per decorare
COME SI PROCEDE?
Preparare il pan di spagna arrotolato. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con 60 g di zucchero semolato. A parte, montare i tuorli con 30 g di zucchero e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere ai tuorli la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci e montare per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Unire gli albumi montati al composto di tuorli e farina e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto così ottenuto in una teglia da forno delle dimensioni di 30X24 centimetri rivestita di carta forno e livellarlo con una spatola.
Infornare il pan di spagna in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti in base alla potenza del forno stesso. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare il pan di spagna e coprirne immediatamente la superficie con carta forno e arrotolare il pan di spagna su se stesso partendo dal lato più corto.
Avvolgere il rotolo così ottenuto in un telo pulito e farlo riposare per circa 20 minuti o comunque fino a che non si sia completamente raffreddato.
Quando il rotolo di pan di spagna si sarà raffreddato, liberarlo dalla carta forno.
Farcire il pan di spagna arrotolato. Spalmare delle marmellata a piacere sulla superficie del pan di spagna arrotolato ed arrotolare nuovamente dello stesso verso di prima.
Adagiare il rotolo sciuè sciuè così ottenuto in un piatto da portata e spolverarlo con dello zucchero a velo a piacere.
Conservare il rotolo sciuè sciuè in luogo fresco per 2-3 giorni oppure in frigorifero per 4-5 giorni. Ma tenete presente che in frigorifero tenderà a seccarsi leggermente. Comunque sia, state tranquilli perché il rotolo sciuè sciuè sparirà in un attimo e sarete costretti a prepararne subito un altro!!
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