PANCAKES AL COCCO ricetta senza burro e latte

I pancakes al cocco sono morbidi e golosi come i pancakes americani originali (se volete conoscerne la ricetta cliccate QUI ) ma sono ancora più profumati grazie alla presenza della farina di cocco nell’impasto che pur non alterandone consistenza e sofficità ne esalta i profumi e li rende perfetti da mangiare anche da soli magari con una semplice spolverata di zucchero a velo.

Pancakes al cocco

COSA SERVE?

• 2 uova
• 250 g di acqua
• 160 g di farina 00
• 20 g di farina di cocco
• 10 g di zucchero semolato
• 45 ml di olio di semi di girasole
• 5 g di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

COME SI PROCEDE?

In una scodella sbattere le uova, aggiungervi l’acqua e l’olio e mescolare. Versarvi quindi la farina 00, la farina di cocco, lo zucchero,  la vanillina e il lievito e mescolare bene il tutto in modo da evitare la formazione di grumi.

Riscaldare una padella antiaderente unta di olio e versarvi uno o due cucchiai di composto in base alla dimensione dei pancakes desiderata. Far cuocere a fuoco basso e quando su tutta la superficie del pancake inizieranno a comparire le tipiche bollicine, girarlo e farlo cuocere anche dall’altro lato. Quando il pancake sarà cotto su entrambi i lati, passarlo su un vassoio.

Ripetere il procedimento per tutti i pancakes al cocco, fino ad esaurimento del composto.

Farcirli con confettura, miele o nutella. In realtà sono buonissimi anche da soli semplicemente spolverati di zucchero a velo.

Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria

Se volete provare anche la ricetta dei miei famosissimi pancakes americani originali cliccate QUI .

Se invece volete provare una versione più leggera dei pancakes americani ma altrettanto morbida e gustosa, provate i miei pancakes americani con soli albumi cliccando QUI .