Granella Mou

Granella Mou Una delle più grosse furbate in cucina, di una facilità e praticità estreme, di una utilità mai vista se vi piace il caramello mou. Perfetta per arricchire e decorare semifreddi, gelati, torte e dessert di ogni tipo. Basta un solo ingrediente: il latte condensato. Compratelo al supermercato o meglio ancora preparatelo in casa con la ricetta che troverete più sotto, in pochi minuti avrete una granella mou che tutti vi invidieranno.

COSA SERVE?

Per il Latte condensato:

• 300 g di latte intero
• 250 g di zucchero a velo
• 40 g di burro
• 2-3 gocce di essenza di vaniglia

COME SI PROCEDE?

In una pentola dai bordi alti e dal fondo spesso unire zucchero a velo, latte, burro ed essenza di vaniglia. Portare sul fuoco e far cuocere per 10-12 minuti girando ogni tanto.

Per esser certi che il latte condensato sia pronto, fare la prova del cucchiaio: prelevarne un pò con la punta del cucchiaio e farlo ricadere nella pentola, se le ultime gocce faranno difficoltà a cadere dal cucchiaio allora il latte condensato è pronto.

Versare il latte condensato in un barattolo sterile, farlo raffreddare completamente e conservarlo in frigo.

Al momento del bisogno, per preparare la granella mou, tirare fuori il latte condensato dal frigo e versarlo in una padella antiaderente o meglio ancora dal rivestimento in pietra. Portare sul fuoco e far cuocere per 15 minuti girando continuamente. Quando si sarà ottenuta una crema densa e molto ambrata, togliere dal fuoco e girare un paio di volte nei primi 3 minuti di raffreddamento. Poi far raffreddare completamente senza più toccarla.

Quando la crema si sarà raffreddata e indurita, smuoverla con un cucchiaio: la crema si sgretolerà grazie ai cristalli di zucchero che si saranno formati e si otterrà una croccante granella da poter utilizzare come decorazione per torte, gelati, semifreddi e dessert vari.

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