Della torta al vino rosso e cioccolato molti di voi avranno sicuramente sentito parlare e magari l’avranno anche già provata. La mia variante però non la troverete da nessun’altra parte! La sofficità di questa torta è qualcosa di impensabile ma va di pari passo con una consistenza compatta che si avvicina molto a quella dei muffin. Ma non finisce qui, perchè accanto a tutto ciò dobbiamo considerate la presenza del lampone che ne esalta le caratteristiche e del gelato, fresco, che pulisce la bocca e ne sigilla l’importanza. E’ un gioiellino questa torta al vino e cioccolato. I chianti cubes vi conquisteranno, ne sono certa!
COSA SERVE? 250 gr farina 00
15 gr di amido di mais
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato (io ne ho messo quasi uno)
185 gr di zucchero
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente ai frutti rossi (io ho usato nero perugina, con frutti rossi secchi all’interno)
270 gr di latte + 3 filtri di infuso al lampone e vaniglia (140 gr per la base e 130 per la crema)
125 gr di vino rosso chianti
1 cm di bacca di vaniglia
90 ml di olio
1 uovo
Per la crema:
3 cucchiaini di latte condensato
25 gr di cioccolato bianco
6 cucchiaini di zucchero
4 cucchiaini di amido di mais
Per servire: gelato alla vaniglia (o allo yogurt) variegato ai frutti di bosco
COME SI PROCEDE?
Preparare la crema. Portare a bollore il latte con i semi della bacca di vaniglia. Aprire i filtri dell’infuso e versarne il contenuto nel latte (senza le garze esterne, in pratica) Copro con della carta alluminio e lasciare insaporire per circa 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti, preparare la crema. Filtrare il latte con un colino per eliminare le foglie dell’infuso. Unire in una tazza lo zucchero e l’amido, stemperarli un pò alla volta con 130 gr di latte filtrato e mettere la ciotola nel microonde alla massima temperatura. Girar ogni 30 secondi e ripetere l’operazione circa 4-5 volte (in tutto 2 minuti e mezzo-tre minuti). Quando la crema si sarà addensata, toglierla dal microonde e unire il cioccolato bianco a pezzetti, farlo sciogliere completamente girando continuamente, aggiungere quindi il latte condensato, mescolare ancora e far raffreddare.
Preparare quindi la base della torta. In una prima ciotola, setacciare insieme tutti gli ingredienti solidi (farina, amido, zucchero,vanillina, lievito, bicarbonato, cacao), aggiungere il cioccolato precedentemente ridotto a pezzetti. In una seconda ciotola unire tutti i liquidi (olio, uovo sbattuto,vino, 140 gr di latte filtrato). Unire il composto liquido a quello solido e girare velocemente e pochissimo. Versare il composto in una teglia (dimensioni 20×30 cm) rettangolare precedentemente imburrata e infarinata. Mettere la crema a cucchiaiate sulla superficie del composto e infornare in forno già caldo a 160°C sul secondo ripiano del forno per circa 40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.
Sfornare, lasciar raffreddare completamente e tagliare a cubetti di 5-7 cm di lato. Servire accompagnando con una pallina di gelato alla vaniglia (o allo yogurt) variegato ai frutti di bosco.
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