Banana bread ricetta senza burro del famoso dolce inglese con banane fresche schiacciate nell’impasto. Sofficissimo e goloso, facile e veloce. Una ricetta perfetta, praticamente infallibile. Soffice e leggero, il mio banana bread è diverso dai soliti banana bread che trovate in giro. Molte ricette di banana bread danno risultati deludenti, il problema principale è che se non si trova il giusto equilibrio tra gli ingredienti il risultato finale sarà un banana bread gommoso che impasta la bocca . Io, finalmente, sono riuscita ad ottenere il mix perfetto di ingredienti e devo dire che un banana bread così buono non lo avevo neanche mai immaginato!
Un dolce da colazione o da merenda semplice, ideale anche per utilizzare le banane molto mature che magari si erano dimenticate in frigorifero. Provatelo e fatemi sapere cosa ve ne pare.
Senza burro, con pochi zuccheri, ideale anche se siete a dieta o semplicemente se preferite una alimentazione sana e salutare.
Ingredienti
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2 Uova
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2 Banane (mature)
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150 g Zucchero
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175 g Farina 00
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175 g Farina integrale
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60 g Cacao amaro
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330 g Latte scremato
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90 g Olio di semi
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1 bustina Lievito in polvere vanigliato per dolci
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q.b. Gocce di cioccolato fondente
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q.b. Granella di nocciole
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20 g Caffè (espresso)
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20 g Rum
Preparazione
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Schiacciare le banane mature con la forchetta oppure frullarle con un frullatore.
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In una scodella unire le uova e lo zucchero e lavorare un po’ il composto, aggiungere le banane frullate e continuare a lavorare il composto con una frusta a mano oppure con le fruste elettriche.
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Aggiungere quindi il latte e l’olio di semi, il caffè e il rum e lavorare ancora un po’ il composto. Infine aggiungere la farina 00, la farina integrale, il cacao amaro e il lievito per dolci istantaneo e mescolare in modo da uniformare il tutto.
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Versare il composto così ottenuto in due stampi da plumcake imburrati ed infarinati delle dimensioni di 20×10 centimetri oppure in un unico stampo più grande di circa 30×15 centimetri.
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Decorare la superficie del banana bread con la granella di nocciole e le gocce di cioccolato fondente a piacere.
Cuocere il banana bread
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Infornare il banana bread in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
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Sfornare il banana bread al cioccolato e farlo raffreddare completamente prima di passarlo su un piatto da portata, tagliare a fette e servire.
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Note
Il banana bread si conserva soffice per più giorni se chiuso in un contenitore ermetico oppure in un sacchetto di plastica.
