Spaghetti al tonno con cedro e pistacchi

Gli spaghetti al tonno con cedro e pistacchi sono uno stuzzicante primo piatto ricco di sapori e profumi. Questo piatto nasce dall’esigenza di consumare la scorza del cedro che mi era avanzata dopo aver preparato la marmellata di agrumi.

INGREDIENTI: Spaghetti al tonno con cedro e pistacchi per 2 persone

• 150 g di spaghetti
• 150 g di tonno sott’olio
• 1/2 cedro
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio evo
• olive verdi
• basilico
• sale
• pepe
• granella di pistacchio

PROCEDIMENTO:

1. Eliminare la parte interna del cedro.
2. Tagliarlo sottile e cuocerlo per 10 minuti in acqua.
3. In una padella scaldare l’olio e far dorare l’aglio.
4. Unire il cedro e lasciar insaporire qualche minuto.
5. Aggiungere il tonno sgocciolato e le olive.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
8. Scolare direttamente nel condimento e mantecare con un mestolo di acqua di cottura.
9. Servire spolverizzata con la granella di pistacchio e il basilico fresco.