La treccia natalizia si realizza come un semplice pan brioche e si intreccia. Un lievitato molto facile da prepare, perfetto sia per la colazione che come sostituto del panettone. Aromatizzata con il mix aromatico per panettone. Uvetta e arancia candita possono essere sostituite da frutta secca e gocce di cioccolato. Provatela è molto soffice e profumata. Puoi realizzarla anche senza lattosio o glassare con una golosissima glassa alle mandorle.
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Ingredienti
Per il mix aromatico
Per la doratura
Strumenti
Passaggi
Per il mix aromatico e l’uvetta
Grattugiare la scorza dell’arancia e del limone in una ciotola.
Aggiungere il miele e i semini del baccello di vaniglia, quindi mescolare.
Coprire e lasciare a temperatura ambiente.
Mettere in ammollo l’uvetta con acqua calda per 30 minuti.
Sciacquarla bene sotto l’acqua corrente.
Sistemarla su un vassoio con un canovaccio e lasciarla asciugare.
Per l’impasto
Nella ciotola della planetaria unire l’acqua e lo zucchero.
Far sciogliere bene, quindi aggiungere il lievito madre, la farina e metà delle uova.
Iniziare ad impastare lasciando lavorare per 10 minuti.
A impasto formato unire il sale e il mix aromatico.
Dopo l’assorbimento aggiungere l’altra metà delle uova.
Continuare ad impastare e aggiungere metà del burro.
Portare di nuovo a incordatura e terminare con l’ultima parte di burro.
Unire l’uvetta e l’arancia candita, lasciar assorbire per 1 minuto a bassa velocita.
Se non fosse sufficiente lavorare a mano.
A impasto formato fermare la macchina trasferire in una ciotola e coprire.
Lasciar lievitare l’impasto fino al raddoppio in luogo caldo 26°-28°C, circa 4 ore.
Sgonfiare l’impasto e ribaltare su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendere l’impasto in un rettangolo fino allo spessore di 1 cm.
Arrotolare su se stessa e tagliare a metà nel senso della lunghezza. Intrecciare i due capi.
Trasferire delicatamente in uno stampo da plumcake, rivestito con .
Far lievitare di nuovo fino al raddoppio coperto con pellicola in superficie, in luogo caldo ( 26°-28°C) circa 2 ore.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.
Spennellare con il tuorlo e il latte sbattuto e cuocere per 30 minuti circa.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Sformare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli
Si conserva in busta fino a 5 giorni.
Per renderla più golosa puoi sostituire la doratura a base di uova e latte con una glassa, seguendo questa ricetta
50 g farina di mandorle (o mandorle)
150 g zucchero semolato
50 g amido di mais
60 g albume
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 30 sec.
Trasferire direttamente in un sac à poche oppure in una ciotola e mettere a riposare in frigorifero fino a 20 minuti prima dell’utilizzo. Consiglio sempre di non metterla fredda sugli impasti lievitati.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare la treccia natalizia senza lattosio?
Certo, puoi sostituire il burro con quello delattosato o margarina nelle stesse quantità.
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