Patate al forno croccanti come preparale bene

Per preparare bene delle patate al forno croccanti basterà seguire dei semplici accorgimenti, in quanto sembrerà banale ma non sempre  il risultato è buono. Per prima cosa bisogna scegliere le patate a pasta gialla poiché non sono farinose come le bianche, vi consiglio quelle con la buccia rossa. Dopo averle sbucciate e lavate bisogna procedere con l’ammollo in acqua fredda e sale che elimina una parte dell’amido della patata. Per quanto riguarda la cottura in forno ventilato è più omogenea e rende il colore delle patate più uniforme.

INGREDIENTI: Patate al forno croccanti

• 4 patate a pasta gialla
• 4 patate a pasta viola
• 2 patate dolci
• 1 spicchio d’aglio
• sale grosso per l’acqua
• sale fino
• rosmarino o altri aromi
• pepe
• olio evo

PROCEDIMENTO:

1. Lavare le patate e pelarle con un coltello o un pelapatate.
2. Sciacquarle di nuovo sotto l’acqua corrente.
3. Prepare in una bacinella dell’acqua fredda con una manciata di sale grosso.
4. Affettare le patate di uno spessore di 1/2 cm e metterle in ammollo.
5. Tenerle in ammollo per almeno mezz’ora.
6. Scolare le patate.
7. Asciugarle bene e disporle in una teglia capiente.
8. Devono stare ben distese e non sovrapporsi.
9. Condire con olio, sale, pepe, aglio e gli aromi.
10. Infornare a 200°C forno ventilato.
11. Tempo di cottura circa 40 minuti.