Mini pavlova

La mini pavlova è un dolce monoporzione della classica pavlova. Più veloce nella cottura rispetto ad una forma più grande. La pavlova è un dolce tipico dell’Australia, inventato da uno Chef di un hotel a Wellington in Nuova Zelanda in onore della ballerina Anna Pavlova. Croccante all’esterno e morbida all’interno, viene farcita con panna montata zuccherata e frutta fresca. Ho aggiunto una crema pasticcera al cioccolato bianco, more e fragole. Arricchite questa golosa mini pavlova con della crema al cioccolato bianco(Ricetta)

INGREDIENTI: Mini Pavlova

• 100 g di albume
• 200 g di zucchero semolato fine
• 1 cucchiaio di amido di mais
• frutti rossi o altra frutta a piacere
• panna montata zuccherata (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale)

PROCEDIMENTO

1. Mescolare lo zucchero con l’amido mais.
2. In una ciotola aggiungere gli albumi e montare con le fruste elettriche.
3. Appena iniziano a diventare bianche unire 1/3 dello zucchero.
4. Continuare a montare e quando è bella lucida unire la metà dello zucchero rimasto.
5. Montare ancora finché risulta spumosa.
6. A man unire lo zucchero rimasto.
7. Con un sac à poche formare dei cestini di meringa.
8. Abbassare il forno a 110° e infornare.
9. Cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
10. A fine cottura lasciar raffreddare 15 minuti in forno.
11. Farcire con la panna montata, frutta fresca e zucchero a velo.

ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.

Per la decorazione dei Cupcakes alla zucca ho utilizzato il beccuccio liscio del “Set Beccucci per sac a poche“.

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