Pronti per il pranzo???
Ma che sia fresco e saporito 😋 come lo è questa insalata di pasta, un primo piatto leggero con tante verdure colorate e tante erbette aromatiche che danno il tocco di sapore in più!
Ho voluto osare usando come pasta i cavatelli, un formato di pasta che amo soprattutto d’inverno nei ricchi intingoli ma che ho riscoperto in estate, soprattutto in versione fredda.
Naturalmente per un ottimo risultato ci vogliono ottimi prodotti e io ho usato cavatelli di alta qualità , sono di Pasta Felice- pastificio artigianale siciliano prodotta artigianalmente in Sicilia praticamente a km O, viene trafilata in bronzo ed essiccata molto lentamente a basse temperature per preservare la qualità delle materie prime.
…e poi io sono dell’opinione meglio mangiare meno
ma consumare prodotti eccellenti! 😉
Ingredienti per 3 persone
210 gr di cavatelli
1/2 zucchina grigliata
1 pomodoro insalata di
3 o 4 pomodorini datterini maturi
1/2 cetriolo
olive taggiasche
feta
basilico
menta
1/2 spicchio d’aglio
origano
olio extravergine d’oliva
sale
Lessate i cavatelli in abbondante acqua bollente salata, intanto prepariamo il condimento per i cavatelli estivi.
Lavate tutte le verdure e tagliatele tutte a cubetti, le versate in una ciotola capiente, aggiungete le olive taggiasche e conditele abbondantemente con olio extravergine d’oliva, il basilico e la menta spezzettate a mano, il mezzo spicchio d’aglio tritato, l’ origano e un po’ di sale e mescolate il tutto.
Tagliate a cubetti la feta e unitela alle verdure, amalgamate bene.
Dovete ottenere un miscuglio del genere!
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Se i cavatelli sono cotti scolateli e passateli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Unite i cavatelli ormai freddi al condimento preparato poco fa, mescolate tutto bene e se è il caso aggiustate di sale e olio extravergine d’oliva.
Potete servire i cavatelli estivi subito oppure conservarli in frigo e tirarli fuori 5 minuti prima di servirli e… Buon appetito!!!
Continuate a seguirmi sul blog e sui social chissà cosa mangeremo domani! 😋