Riso al forno ai carciofi cremoso e filante…
Vi avanzano dei carciofi e non avete idee di come prepararli? Fatene un risotto, arricchitelo con tanto formaggio e passatelo in forno, otterrete un piatto così delizioso, cremoso e filante, che in famiglia vi faranno tutti i complimenti e lo ameranno anche i vostri figli: provate per credere!!!
Ingredienti
- 4Cuori di carciofo
- MezzaCipolla media
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 200 gRiso Roma
- 50 gFormaggio fresco spalmabile
- 50 gScamorza (provola)
- 60 gParmigiano o grana grattugiato
- 1 bicchiereLatte
- 100 gMozzarella
Preparazione
Sciacquate i carciofi sotto l’acqua corrente, scegliete quelli più teneri, quelli che hanno ancora la forma di un bocciolo chiuso. Privateli delle foglie esterne, quelle più dure e fibrose, tagliate anche il gambo e pelatelo a fondo.
Tagliate quindi la parte superiore del fiore e ricavatene solo il cuore.
Dividete i cuori di carciofo a metà, man mano che procedete lasciateli immersi in acqua e limone, non devono assolutamente ossidarsi, privateli della peluria interna, e affettateli.
Pelate la cipolla, affettatela e rosolatela in un buon giro d’olio, unite i carciofi, salate e lasciate dorare, insaporiti i carciofi aggiungete circa 800ml d’acqua e portate a bollore.
Unite il riso e cuocetelo, spegnete quando sarà al dente.
Aggiungete al riso metà del formaggio grattugiato, la provola a dadini, il formaggio fresco spalmabile e il latte per regolare la consistenza, se serve aggiustate di sale.
Versate in una pirofila (per 4 persone) metà del riso, date una spolverata di formaggio e distribuite quasi tutta la mozzarella.
Versate l’altra metà del riso, date ancora una spolverata di formaggio e aggiungete l’ultima parte di mozzarella.
Infornate a 200°C ventilato o statico per circa 10-15 minuti, il formaggio dovrà solo sciogliersi per bene e dorarsi in superficie.
Sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola ancora caldo e filante.
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