Sbriciolata alla ricotta e cioccolata, la ricetta della nonna per una sbriciolata profumatissima con un ripieno cremoso e morbido, un dolce perfetto quando cominciano i primi freddi e ci fa compagnia fino a primavera inoltrata. Sentire il profumo della ricotta , della cannella, della scorza d’arancia, mischiato all’inconfondibile aroma della pasta frolla al burro, mi riporta all’infanzia, ai dolci che preparavo con nonna e zia, mia nonna poi era la maga delle sbriciolate! Nonna trovava la sbriciolata una crostata facilissima! Infatti la base della sbriciolata si prepara in un attimo, in 5 minuti e senza far riposare la frolla in frigo, le briciole grosse di pasta frolla e il ripieno cremoso, creano poi un connubio di consistenza davvero favoloso!! In questa ricetta pensando proprio a nonna che era Trentina e unendo la mia natura di siciliana, ho messo insieme la cucina del nord e la tradizione del sud ed ho realizzato la sbriciolata con lo stesso ripieno dei connoli di ricotta: una delizia unica! Adesso è il momento di correre in cucina e scoprire come si fa la sbriciolata alla ricotta con gocce di cioccolato, prima però rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la sbriciolata alla ricotta con gocce di cioccolata
Ingredienti per fare la frolla della sbriciolata
Ingredienti per il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato
Strumenti
Passaggi per fare la Sbriciolata alla ricotta e cioccolata
Come si fa la Sbriciolata alla ricotta e cioccolata
In una ciotola versare le due farine mescolate insieme, unite il burro freddo a pezzetti e lavorate grossolanamente.
Aggiungete lo zucchero, le uova e impastate velocemente. Aggiungete la scorza d’arancia e il lievito e riprendete a lavorare grossolanamente con la mano, fino a quando non vedrete formarsi le delle briciole di diverse dimensioni. L‘impasto è pronto, non andate altre, altrimenti il burro si scioglierà e otterrete una frolla classica.
Prendete la ricotta, deve essere ben scolata e almeno del giorno prima, raccoglietela in una ciotola insieme allo zucchero, alla cannella, alla scorza d’arancia e all’essenza di vaniglia, amalgamate e
finite aggiungendo le gocce di cioccolato.
Ricoprite la base di uno stampo a cerniera da 22cm con carta forno, versatevi un po’ più di metà dell’impasto e con la mano modellatelo leggermente, alzando i bordi. Versate sulla base della sbriciolata la crema di ricotta e livellate.
Coprire con la parte d’impasto rimasta, cuocere la sbriciolata alla ricotta in forno statico, preriscaldato a 180 per circa 35-40 minuti, ma regolatevi in base ai vostri forni, perché non tutti i forni sono uguali.
Quando la sbriciolata risulterà cotta e dorata, sfornatela, lasciatela intiepidire 40 minuti almeno e spostatela su una gratella. Lasciate riposare 5-6 ore prima di cospargete di zucchero a velo e servire.
La sbriciolata alla ricotta si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente se non fa caldo e coperta da un canovaccio di cotone, altrimenti in frigo coperta da pellicola fino a 4giorni.
La ricotta di pecora da noi è salata, quindi se la vostra non lo fosse, aggiungete un pizzico di sale alla crema di ricotta.
Dosi variate per porzioni
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