Pasta al pesto di pistacchi di Bronte, senza panna e senza pancetta, una variante della ricetta tradizionale ma ugualmente super cremosa e delicata. Un primo piatto veloce, gustoso e molto originale, la pasta al pesto di pistacchio è una specialità che stupirà ospiti e familiari al primo assaggio. La pasta al pistacchio di Bronte, che sia essa pennette, rigatoni, fusilli e perché no, anche speghetti, si può fare anche senza panna e senza pancetta e risulta comunque cremosissima e strepitosa ed è adatta a soddisfare il palato di grandi e piccini. Una ricetta sfiziosa e originale, che ci ricorda il piatto tipico delle pendici dell’Etna e dintorni, un primo dal sapore unico che si prepara in pochi passaggi e garantisce un risultato certo, diventando uno di quei primi che una volta assaggiato, non si dimentica più! Andiamo in cucina, prepareremo una pasta al pesto di pistacchi straordinaria, senza cipolla, senza panna e senza pancetta, ma fidatevi, è buonissima!
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Ingredienti per fare la Pasta al pesto di pistacchi di Bronte
Strumenti
Passaggi
Come si fa la Pasta al pesto di pistacchi di Bronte
Mettete sul fornello la pentola con l’acqua per la pasta e iniziate la preparazione.
Per fare il pesto di pistacchi ho utilizzato dei pistacchi dissalati, vi consiglio quelli di Bronte, sono un po’ costosi, ma il gusto è unico. Tostateli in padella per qualche minuto, mescolando spesso e facendo attenzione a che non brucino. Lasciateli raffreddare e raccoglieteli nel boccale del frullatore insieme all’olio, al formaggio (grattugiato o in pezzi è uguale) e all’aglio. Frullate per ottenere una salsa omogenea, assaggiate e regolate eventualmente di sale. Il pesto è pronto, può essere utilizzato per condire la pasta, le bruschette e molto altro, ma noi ci condiremo dei fusilli.
Scolate la pasta e lasciatela leggermente al dente, mettendo da parte poca acqua di cottura.
Conditela con il pesto, regolate la cremosità mescolando con poca acqua di cottura, impiattate subito, vedrete che otterrete un primo super cremoso senza aggiungere la panna.
Preparate la quantità di pasta che intendete consumare, con questa quantità di pesto potrete condirne circa 500-600g, il pesto avanzato per quantità inferiori di pasta potrete congelarlo e scongelarlo al bisogno, direttamente in frigo o per qualche minuto a temperatura ambiente.
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Dosi variate per porzioni
