Polpette di ricotta e spinaci ai funghi.
Qualche giorno fa mi è passata sotto gli occhi una ricetta di Benedetta Rossi, si trattava delle polpette di ricotta, il piatto mi ha stuzzicato parecchio ed ho pensato di farne una rivisitazione tutta mia.
E’ nata da questa ispirazione, la mia ricetta delle polpette di spinaci e ricotta ai funghi, un piatto saporito e delicatissimo che è piaciuto a tutti, un piatto che non ha nulla da invidiare alle classiche polpette di carne…
Ma siete curiosi di conoscerla? Eccola, seguitemi in cucina e vedrete che semplicità!
Ingredienti
- 250 gRicotta (ben scolata, io ne ho usata una di pecora.)
- 80 gParmigiano o grana grattugiato
- 250 gSpinaci surgelati
- 60 gPangrattato
- 1Uovo
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Aglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 500 gFunghi anche surgelati
- 600 gLatte
- 1 cucchiainoFarina
Strumenti
- Padella
Preparazione
Inserite gli spinaci in una ciotola, copriteli e passateli 10 minuti al microonde, in alternativa lessateli in acqua salata.
Strizzate i vostri spinaci molto bene e tagliuzzateli con delle formici.
Unite alle verdure il resto degli ingredienti (mettete da parte un po’ di formaggio grattugiato) e lavorate con una forchetta.
Lasciate riposare dieci minuti, quindi formate delle palline grandi come noci, appiattitele leggermente e rosolatele in un un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Mettetele da parte.
Rosolate il prezzemolo e l’aglio, quindi aggiungete i funghi, salate e lasciate che evapori tutta l’acqua di vegetazione.
Aggiungete le polpette ai funghi, sciogliete la farina con un po’ di latte e aggiungetela al totale.
Versate il latte sulle polpette e lasciate addensare, cospargete con un po’ di grana, mantecate e impiattate.
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