Pappardelle con crema di carciofi

Pappardelle con crema di carciofi. Un gustoso primo piatto, in cui le pappardelle all’uovo, condite con la crema di carciofi, dà vita ad una ricetta di un sapore straordinario, reso ancora più buono dalla granella di pistacchio tostato e dalla cialda di parmigiano. Per la realizzazione di questo piatto ho usato una pasta all’uovo del Pastificio Maffei , che ho trovato davvero fantastica. Solo 4 minuti di cottura per assoparare un delizioso primo piatto. Il motto dell’azienda: “Chi mangia la mia pasta deve sorridere di piacere”, non poteva essere più appropriato!

Ingredienti:

500 g di pappardelle all’uovo (io Pastaio Maffei)
1/2 litro di Besciamella ai carciofi (cliccare sulla scritta blu per andare alla ricetta)
30 g di granella di pistacchio
sale
8 cucchiaini di parmigiano per le cialde

Passiamo ora alla preparazione delle Pappardelle con crema di carciofi.

Tostare il pistacchio, lasciarlo raffreddare e tritarlo, in modo da ridurlo in granella, oppure comprarlo già tostato.

Mettere sul fuoco un padellino, lasciarlo riscaldare e mettervi il parmigiano, due cucchiaini per volta. Farlo sciogliere, lasciarlo tostare leggermente, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Ripetere l’operazione per 4 volte per creare 1 cialda per ogni piatto da guarnire.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare ad ebollizione.

Cuocere le pappardelle, solo 4 minuti di cottura, scolarle e metterle in una padella con la granella di pistacchio e la Besciamella ai carciofi, mantecare e, se è il caso, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattare e guarnire le Pappardelle con crema di carciofi con la cialda di parmigiano e altra granella di pistacchio.

Buon appetito!

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