I Crostoni di pane con zucchine e pancetta sono un’idea sfiziosa e veloce per un antipasto o un secondo piatto da leccarsi i baffi. Croccanti e friabilissimi, questi crostoni, magari tagliati a metà per farne delle porzioni più piccole, si possono anche servire per accompagnare l’aperitivo. Sono ideali anche da portare al mare o ad una gita fuori porta, anche se, consumati caldi danno il meglio di sé. A casa mia, sono molto graditi i crostini gustosi, li preparo soprattutto in inverno. Le bruschette con pomodoro, con melanzane e pomodori secchi, le friselle, sono sempre le regine delle mie tavolate estive con amici e parenti. Vi confesso che quando faccio il pane per bruschette, anche se non metto nulla sopra, a casa mia va sempre a ruba e il pane raffermo va via che è una meraviglia!
Ingredienti per i Crostoni di pane con zucchine e pancetta
- 8 fettepane casereccio
- 200 gzucchina
- 150 gpancetta (a striscioline o cubetti)
- 125 gmozzarella
- 1 mazzettotimo
- 60 golio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Cosa serve per i Crostoni di pane con zucchine e pancetta
- 1 Padella
- 1 Teglia
Preparazione dei Crostoni di pane con zucchine e pancetta
Mettere metà della quantità di olio in una padella e lasciare scaldare. Aggiungere la pancetta tagliata a strisce o a cubetti e lasciare rosolare un po’.
Unire anche la zucchina, precedentemente lavata, spuntata e ridotta a fettine con un coltello o con una mandolina. Salare, tenendo presente che la pancetta è già un po’ ricca di sale.
Lasciare cuocere per qualche minuto, rigirando gli ingredienti spesso, quindi, aggiungere delle foglioline di timo e salare in base ai propri gusti.
Pubblicità Intanto, tagliare 8 fette di pane casareccio dello spessore di 1 centimetro e mezzo e situarlo su una teglia, che possa contenerlo tutto.
Aggiungere un po’ di olio su ogni fetta e qualche granello di sale, quindi, riscaldare il forno accendendo solo il grill e lasciare abbrustolire il pane.
Estrarre la teglia e girare le fette, lasciando bruscare anche dall’altro lato. Sfornare e situare sopra le zucchine con la pancetta e la mozzarella, scolata dal liquido di conservazione e ridotta a cubetti.
Pubblicità Infornare di nuovo, sempre col solo grill acceso, fino a quando il formaggio sarà diventato filante. I crostoni con zucchine e pancetta è preferibile consumarli caldi.
Buon appetito!
I consigli di Annamaria
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