La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. [Heinz Beck
Come ogni settimana, anche ieri sono andata in campagna e ho realizzato questo Rustico patate e tonno. Ormai lo sapete, non posso fare a meno di mettere le mani in pasta, quando si dice “lavorare divertendosi”. Proprio così, mentre lavoro mi diverto, perché amo follemente preparare i lievitati, amo mettere le mani nella farina, amo […] Continua a leggere…
I Panini con wurstel sofficissimi, sono dei lievitati che appartengono alla rosticceria siciliana. Si tratta di panini molto morbidi, adatti per essere serviti anche ad un buffet o ad una festa di compleanno. Si possono realizzare panini con i wurstel interi, oppure, se si vogliono fare dei paninetti più piccoli, basta utilizzare meno impasto e […] Continua a leggere…
La Colomba di rose salata è un lievitato che ho preparato in occasione della Santa Pasqua. Un impasto sofficissimo farcito con formaggio e speck che potrebbe essere anche un’idea golosa da mangiare come antipasto durante il pranzo pasquale o da mettere nel cestino per la gita di pasquetta. Naturalmente il tipo di salume o formaggio […] Continua a leggere…
La ricetta di oggi è la Colomba cioccolato e pere, un dolce pasquale davvero speciale. Mi piace sfidare me stessa e adoro i lievitati, per cui, quest’ anno di colombe ne ho fatte parecchie, tutte buonissime. Non riuscivo, però a togliermi dalla mente questa di oggi. Mia figlia me ne ha parlato giorni fa, perché […] Continua a leggere…
Il Tortano sfogliato morbidissimo è un lievitato che ho preparato oggi per la prima volta. Si tratta di una ricetta che appartiene alla tradizione campana, ma, come ogni preparazione, spesso viene riadattata. Come suo fratello il casatiello, il tortano ha gli stessi ingredienti, solo che, mentre nel primo le uova messe sopra con tutto il […] Continua a leggere…
Il Pane senza impasto a lievitazione lunga è un lievitato davvero molto facile. Lo può fare chiunque, anche chi non si è mai cimentato in queste preparazioni. Basta seguire pochi e semplici consigli e le mie foto passo passo, per ottenere un pane straordinariamente morbido con una sottile crosticina croccante. Siete pronti per mettere le […] Continua a leggere…
Il Casatiello morbido e sfogliato è una ricetta napoletana della tradizione pasquale. E’ un lievitato che, come ogni ricetta che tradizionale, ha una sua storia e un suo significato. Si pensa, infatti, che la sua forma circolare rappresenti la corona di spine del Cristo, le due strisce di pasta che incatenano le uova sia il simbolo […] Continua a leggere…
Oggi voglio parlarvi di un lievitato davvero molto facile: la Pasta jttata. Questa è una ricetta della tradizione contadina di molti anni fa, che, come tante altre cose che appartengono al passato, vengono buttate nel dimenticatoio, come se non ci fossero mai appartenute, per poi, con il passare degli anni, dando ragione al filosofo Giambattista […] Continua a leggere…
Un fiore di pane per arricchire la tavola, soprattutto in occasione delle feste. Fare i lievitati è la mia passione e la soddisfazione che ricevo dai miei familiari quando lo mangiano,m ripaga di tutto. Non passa una settimana che io non affondi le mani nella farina prima e nell’impasto poi, trasformandolo, modellandolo, mettendolo a lievitare […] Continua a leggere…
Il Panbrioche bicolore con crema al cioccolato è un lievitato sofficissimo e fragrante molto adatto per la colazione o la merenda dei bambini e dei grandi. Dopo aver preparato il Panbrioche bicolore con confettura ho voluto realizzare questo, che ho farcito con crema al cioccolato, che lo rende ancora più goloso e morbido. Se poi […] Continua a leggere…
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