Risotto alle fragole
Un primo elegante, romantico e raffinato il risotto alle fragole, da gustare in tutte le stagioni.
Ideale per i pranzi estivi del fine settimana, per festeggiare San Valentino a febbraio o per le occasioni speciali nelle quali vogliamo stupire i nostri ospiti.
Cremoso e incantevole d’aspetto questo risotto conquista per delicatezza e soavità.
Una ricetta semplice, con tempi di preparazione non esagerati che soddisfa cuore e palato con il suo sapore armonioso e la sua inconfondibile classe.
Vediamo come prepararlo.
Ingredienti
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200 g Riso Roma
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150 g Fragole
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200 ml Vino bianco
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½ Cipolla
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30 g Burro
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30 g Panna fresca liquida
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500 ml Brodo vegetale
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2 cucchiaini Rosmarino in polvere
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q.b. Sale fino
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Scaldate il brodo vegetale e tenetelo da parte.
Mettete da parte 2-3 fragole, trasferite le rimanenti in una scodella e schiacciatele con una forchetta.
Spellate la cipolla e affettatela finemente.
In una casseruola fate sciogliere 15 g di burro, unite la cipolla e lasciatela appassire per un paio di minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare fin quando non inizia a diventare trasparente dopodichè sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e portate a cottura il riso incorporando un mestolo di brodo alla volta man mano che il liquido viene assorbito. Verso metà cottura unite le fragole, mescolate e continuate la cottura.
Un minuto prima di fine cottura regolate di sale, aggiungete la panna, il rosmarino e una bella macinata di pepe nero.
Spegnete la fiamma e mantecate con il burro rimasto.
Trasferite il risotto alle fragole nei piatti individuali da portata, completate con le fragole messe da parte tagliate a fettine sottili e servite.
Buon Appetito!