PIZZA BRIE, RADICCHIO E SCAGLIE DI GRANA
Stasera pizza brie, radicchio e scaglie di grana, perché è venerdì e per noi di casa, tossici di pizza, è una tappa fissa!
Una pizza dal carattere deciso, gustosa, saporita come solo un’ottima pizza può essere.
Io ho preparato l’impasto in casa con un mix di farina 00 e farina di kamut e riguardo al condimento ho preferito farla non filante, mettendo il brie solamente a fine cottura, ma se voi preferite un impasto classico e un condimento che fili potete aggiungere il brie a metà cottura.
Che fili o meno il sapore di questa meraviglia vi conquisterà dal primo assaggio!
Vediamo la ricetta…
Ingredienti
Per l'impasto
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250 g Farina 00
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150 g Farina di Kamut
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280 ml Acqua (leggermente tiepida)
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13 g Lievito di birra fresco
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale fino
Per iol condimento
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1 cespo Radicchio tondo
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200 g Pomodori pelati (o passata di pomodoro)
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120 g Brie (potete aumentare o diminuire la dose a piacere)
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q.b. Parmigiano a scaglie
Preparazione
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Iniziate a preparare l’impasto per la pizza verso le 15.30 / 16.00 seguendo questa ricetta.
La sera al momento di prepararle, schiacciate bene pelati con una forchetta o se preferite frullateli, salateli e teneteli da parte. Tagliate il brie a cubetti. Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
In una padella scaldate un filo di olio extravergine e saltate saltateci il radicchio con un pizzico di sale. fin quando non si ammorbidisce perdendo la rigidità, circa 5 minuti.
Ungete con un poco di olio tre teglie rotonde da 22 cm di diametro.
Stendete l’impasto all’interno delle teglie e distribuiteci sopra il pomodoro.
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Scaldate il forno a 250°C e quando avrà raggiunto la temperatura infornate le pizze.
Dopo circa 5 minuti scambiate di posto,tra di loro, le pizze,questo farà sì che si cuociano uniformemente sia sopra che sotto.
Quando i bordi delle pizze risulteranno dorati sfornatele e cospargetele con il radicchio, il brie tagliato a cubetti e le scaglie di grana.
La vostra pizza brie, radicchio e scaglie di grana è pronta, non mi resta che dirvi
Buon appetito!
Note