Mini piadine finto sushi

Da quando sono blogger ho avuto la prova che anche il cibo segue una moda tutta sua! Ogni periodo ha la sua ricetta must: una preparazione che invade inaspettatamente le nostre tavole ed esplode con velocità estrema sui social. Personalmente non sono mai stata seguace sfegatata della moda, in nessun ambito della vita. Nonostante ciò, anche io ultimamente sto subendo il fascino del nuovo trend in fatto di antipasti: la finger food mania!I finger food sostanzialmente altro non sono che cibo monoporzione mangiato con le dita (finger), senza bisogno delle posate, e possibilmente consumato stando in piedi. Un “cibo per le mani” che più ci avvicina alle culture mediorientali, in cui è assolutamente normale mangiare senza posate. Insomma…. il finger food non è altro che l’evoluzione del caro vecchio stuzzichino. Detto ciò, lo confesso: anche io sono una finger food maniac! 🙂  Ve ne do una prima piccolissima dimostrazione con queste mini piadine finto sushi che sono state molto apprezzate dai miei ospiti.L’idea è nata sfogliando una pubblicazione del grande maestro Luca Monterisno che propone la ricetta di queste piadine nel libro “Piccola pasticceria salata”. La ricetta originale prevede un rotolo completamente diverso a base di prosciutto crudo e stracchino, che ho sostituito con salmone e philadelphia.

Ingredienti per circa 20 mini piadine

• 150 g di farina 00
• 60 g di latte
• 40 g di strutto
• 4 g di lievito istantaneo per torte salate
• 2 g di sale

Ingredienti per il rotolo finto sushi

• 100 g salmone affumicato
• 150 g philadelphia o altro formaggio spalmabile a piacimento
• pepe q.b
• semi di sesamo e semi di papavero q.b Dream Fruits
• rucola (facoltativa)

Ingredienti per il rotolo della ricetta originale

• 100 g di prosciutto crudo
• 140 g di stracchino
• 30 g di rucola
• olio e pepe q.b

Preparazione

1. Impastare a mano (o con l’ausilio di una planetaria) tutti gli ingredienti e lasciare riposare per circa 2 ore in frigorifero (l’impasto può essere preparato anche la sera prima e conservato in frigo).
2. Stendere l’impasto con il mattarello allo spessore di 3 mm e con un coppapasta ritagliare dei dischetti da 3,5 cm di diametro (o poco più).
3. Cuocere le mini piadine su testo o in padella.
4. Per la guarnizione stendere uno strato di pellicola e ricoprirlo con una manciata di semi di sesamo e di papavero.
5. Ricoprirlo con le fettine di salmone affumicato.
6. Spalmare il salmone con il formaggio cremoso e completare con una manciata di foglie di rucola (facoltativo).
7. Avvolgere il tutto in modo da formare un rotolino stringendo il più possibile la pellicola.
8. Tenere in frigo qualche ora per dare tempo al rotolo di rassodarsi.
9. Tagliare il rotolo a fette spesse circa 1 dito.
10. Adagiare i rotolini di finto sushi sulle piadine e condire con pepe e un filo di olio extra vergine di oliva.

Note & Consigli

• Per utilizzare la ricetta originale del maestro Montersino, applicando lo stesso procedimento sopra descritto, sostituire il salmone con il prosciutto crudo e il philadelphia con lo stracchino.
• Questo antipasto può essere preparato con largo anticipo, congelato e assemblato al momento della necessità. Prepara le mini piadine, conservale in sacchetti per alimenti e congelale. Prepara il rotolo e congelalo nella pellicola in cui è avvolto. Circa un paio di ore prima di servire il tutto, scongelare sia le piadine che il rotolo a temperatura ambiente. Poco prima di servire affettare il rotolo, assemblare le piadine e condire con un filo di olio e una spolverata di pepe.

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un antipasto non solo buono ma anche d’effetto scenico, allora segnati questa ricettina!

Alla prossima con tante altre gustose preparazioni! 🙂