Rotolo Natalizio agli Amaretti
Rotolo Natalizio agli Amaretti
Un dessert elegante e profumato, perfetto per le feste. Il rotolo natalizio agli amaretti unisce la morbidezza della base al cacao a una crema vellutata alla ricotta e mascarpone, arricchita da amaretti sbriciolati e scorza d’arancia: un gusto delicato ed avvolgente che ricorda subito le feste.
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Ingredienti
stampo 35×35 cm
per la base:
per la farcitura:
per la decorazione:
- Energia 354,34 (Kcal)
- Carboidrati 37,91 (g) di cui Zuccheri 23,17 (g)
- Proteine 7,35 (g)
- Grassi 21,20 (g) di cui saturi 9,08 (g)di cui insaturi 7,00 (g)
- Fibre 2,00 (g)
- Sodio 227,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per la preparazione del Rotolo Natalizio agli Amaretti guarda il video QUI.
Prepara la base al cacao
Dividi gli albumi dai tuorli.
Monta gli albumi con metà dello zucchero fino a ottenere una meringa lucida.
In un’altra ciotola, monta i tuorli con il resto dello zucchero, l’acqua calda e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio, poi la farina e il cacao setacciati, mescolando delicatamente.
Incorpora gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in una teglia 35×35 cm rivestita di carta forno, livella e cuoci a 180°C per circa 20 minuti.
Prepara la crema agli amaretti
In una ciotola, mescola mascarpone, ricotta e zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi gli amaretti sbriciolati, la scorza d’arancia e, se vuoi, un cucchiaino di liquore Amaretto.
Una volta cotto, capovolgi il biscuit su un altro foglio di carta forno, stacca la carta forno attaccata durante la cottura e spalma uniformemente la crema preparata.
Livella. Aggiungi sopra degli amaretti sbriciolati ed arrotola
avvolgi nella carta forno e metti in frigo per qualche ora…
Dopo qualche ora taglia l’estremità
Poi decora con cioccolato fuso, granella di nocciole e amaretti.
Buon appetito!
consigli & conservazione:
Consigli utili
Base morbida: arrotola il biscuit subito dopo la cottura, ancora tiepido, per evitare che si rompa.
Crema aromatica: puoi aggiungere un po’ di liquore Amaretto o una punta di cannella per un gusto ancora più natalizio.
Varianti croccanti: per maggiore croccantezza, unisci alla crema qualche mandorla o nocciola tritata.
Decorazione scenografica: usa zucchero a velo come “neve” e amaretti interi sulla superficie per un effetto elegante e festivo.
Preparazione anticipata: il rotolo può essere preparato il giorno prima, così i sapori si amalgamano meglio e il dessert sarà più compatto.
🧊 Conservazione
Il rotolo agli amaretti si conserva in frigorifero, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per 3–4 giorni.
Prima di servire, tiralo fuori dal frigo 10–15 minuti per farlo tornare morbido e profumato.
È possibile congelarlo già arrotolato per circa 1 mese; scongelalo in frigo e aggiungi decorazioni fresche prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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