Polenta ripiena con ragù al forno – Filante e golosissima
La polenta ripiena con ragù è un piatto rustico, ricco e saporito, perfetto per le giornate più fredde e per un pranzo in famiglia. Preparo una polenta morbida, la farcisco con un gustoso ragù di carne, mozzarella e parmigiano e copro tutto con un altro strato di polenta. Dopo la cottura in forno si forma una deliziosa crosticina in superficie, mentre il ripieno rimane morbido e filante!
Prova anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
per il ragù:
per la polenta:
inoltre ci occorre:
Strumenti
Passaggi
👩🍳 Preparazione video QUI.
Per prima cosa preparo il ragù.
In un tegame metto la cipolla, il sedano, la carota tritati e lo spicchio d’aglio. Aggiungo un filo d’olio e faccio soffriggere per qualche minuto.
Unisco la carne macinata e la faccio rosolare, mescolando per sgranarla bene.
Sfumo con un po’ di vino
quando è evaporato, aggiungo la passata di pomodoro e un po’ d’acqua.
Regolo di sale e lascio cuocere il ragù per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo preparo la polenta.
In una pentola metto l’acqua, un filo d’olio e il sale. Quando l’acqua è calda, aggiungo la farina per polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Continuo la cottura seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, fino ad ottenere una polenta morbida ed omogenea.
A questo punto assemblo il piatto.
Prendo una pirofila e distribuisco sul fondo circa metà della polenta ancora calda. La stendo bene, livellando tutta la superficie.
Aggiungo il ragù, distribuendolo uniformemente, poi metto la mozzarella tagliata a pezzetti
Aggiungo una spolverata di parmigiano.
Copro con la polenta restante, facendo attenzione a chiudere bene il ripieno. Livello la superficie e completo con altro parmigiano grattugiato.
Inforno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lascio riposare qualche minuto prima di tagliare le porzioni.
Ed ecco pronta la mia polenta ripiena con ragù, mozzarella e parmigiano, saporita, cremosa e con un cuore filante irresistibile!
Consigli:
💡
Se utilizzo una polenta istantanea, seguo i tempi e le proporzioni indicate sulla confezione.
Preparo un ragù abbastanza denso, così il ripieno non rilascia troppo liquido.
Sgocciolo bene la mozzarella prima di aggiungerla.
Distribuisco la polenta quando è ancora calda, perché sarà più facile da stendere.
Lascio riposare la polenta ripiena qualche minuto dopo averla sfornata, così le porzioni saranno più compatte.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale polenta posso utilizzare?
Posso utilizzare sia la polenta istantanea sia quella tradizionale, rispettando le indicazioni di preparazione riportate sulla confezione.
Posso sostituire la mozzarella?
Certo! Posso utilizzare scamorza, provola o un altro formaggio che si scioglie bene in forno.
Come posso ottenere una crosticina dorata?
Completo la superficie con una generosa spolverata di parmigiano e lascio cuocere in forno fino a quando diventa ben dorata.
Dosi variate per porzioni
Lascia un commento
Lascia un commento