Panettone senza uova

Preparazione lievitino:

Mettiamo la farina, il lievito, il latte e mischiamo. Copriamo e lasciamo riposare per circa un’ oretta.

Preparazione mix aromatico:

Sbucciamo il limone senza la parte bianca,

sbucciamo le arance. Mettiamo le bucce ottenute nel tritatutto, aggiungiamo il miele, lo zucchero

frulliamo

Preparazione impasto:

Mettiamo la farina, la scorza d’arancia, la scorza di limone, lo zucchero,

Aggiungiamo il lievitino (dopo il riposo di circa un’ ora), il lievito, il mix aromatico,

Mettiamo il latte un po’ alla volta, l’ aroma al panettone ed impastiamo per circa 10/20 min. Dopo circa 20 min aggiungiamo il burro freddo un po’ alla volta e continuiamo ad impastare.

Una volta incorporato completamente aggiungiamo le arance candite. Lo copriamo e lasciamo riposare per circa un’ oretta poi lo trasferiamo sul piano di lavoro oleiato.

Lo dividiamo a metà perché con queste dosi faremo due panettoni. Formiamo una palla e la mettiamo nello stampo, la copriamo. Facciamo la stessa cosa con l’altra metà d’ impasto. Lasciamo lievitare i panettoni in un posto caldo (io li ho messi nel forno spento con la luce accesa). Una volta raggiunto il bordo lì scopriamo e li teniamo a temperatura ambiente per circa 30 min. Poi facciamo una piccola incisione al centro

Apriamo un po’ e mettiamo un pezzetto di burro. Facciamo cuocere a 175° per circa un’ora. Facciamo sciogliere il cioccolato e glassiamo il panettone dopo che si è raffreddato bene.

Mettiamo sopra un po’ di granella di zucchero!

Buon appetito!