Fondi di carciofo alla semplice. Di solito li cucino in tegame, proprio come si fa con i carciofi, a volte li utilizzo nel risotto o nel pasticcio, oggi ho scelto di cucinare più leggero e veloce….. Pentola a pressione per velocizzare e condimento a crudo di olio aglio e prezzemolo….
Leggi anche:
Ingredienti
-
6 fondi di carciofo
-
q.b. olio extravergine di oliva
-
1 mazzetto prezzemolo
-
2 spicchi aglio (possibilmente fresco)
-
1 pizzico sale
-
1 pizzico Pepe
Preparazione
-
Fondi di carciofo alla semplice.
Pulire, lavare, asciugare e tritare il prezzemolo molto finemente.
Preparare un’emulsione di olio extravergine di oliva, sale, pepe, l’aglio tagliato a pezzi e prezzemolo tritato e farlo riposare per un’ora circa.
Sciacquare i fondi di carciofo in acqua corrente ed eliminare, se necessario, il fieno centrale (in questi non c’era).
Cuocere i fondi di carciofo a vapore in pentola a pressione calcolando 10 minuti dal sibilo.
Disporre i fondi al vapore su di un piatto da portata e condirli con l’emulsione di olio. Servire caldi o tiepidi, ma sono buoni anche freddi.
Ottimo contorno a carne, pesce, uova o formaggi.
Buon appetito!
Come sempre un consiglio..
Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook Così cucino io.