Torta di ricotta con marmellata di fichi, ricetta senza burro

Avevo in dispensa un vasetto di marmellata di fichi fatta l’anno scorso e, attratta dalla ricetta di Sfumature di cucina, che ha proposto una crostata alla ricotta senza burro, ho fatto questa torta. Buonissima, profumata, e morbida. Personalmente, però, non mi sento di chiamarla crostata anche se esteticamente lo sembra. La frolla della crostata è un’altra cosa, non ha lievito, ha una diversa consistenza e friabilità e anche un altro gusto. In ogni caso, nome a parte, è un dolce che consiglio caldamente, da riproporre sia con altre marmellate e, perchè no, anche con il cioccolato. Merita davvero……

Torta di ricotta con marmellata di fichi-Così cucino io

 Ingredienti:

300 gr. di farina

3 tuorli d’uovo

150 gr. di ricotta

150 gr. di zucchero

una bustina di vanillina

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

un cucchiaio di rum

250 gr. di marmellata di fichi (io fatta in casa)

 

Impastare tutti gli ingredienti nel mixer, finchè si ottiene un impasto liscio ed omogeneo.

Formare, con le mani una palla e metterla, avvolta nella pellicola, in frigo per circa mezz’ora.

Stendere la pasta abbastanza sottile, metterne da parte un po’ per la guarnizione della superficie e foderare una teglia da 26 cm. imburrata e infarinata.

Spalmare la marmellata sulla sfoglia stesa, formare la griglia sulla superficie con la pasta tenuta da parte, spennellare con albume d’uovo e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare, far raffreddare, sformare, tagliare a fette e….. gustare

E…..alla prossima con il ripieno di cioccolato!

 

4 Risposte a “Torta di ricotta con marmellata di fichi, ricetta senza burro”

  1. Verissimo Carlo, se vuoi l’autentica crostata della nonna ci devi mettere il burro! Questa è una torta alla ricotta con la marmellata; sono 2 cose diverse ma ugualmente buone…non si devono paragonare….

  2. Tu scrivi:
    >>>
    La frolla della crostata è un’altra cosa, non ha lievito, ha una diversa consistenza e friabilità e anche un altro gusto.
    <<<
    Ma negli ingredienti non lo trovo… 🙁
    Dove e quando viene usato il lievito in questa ricetta?
    Così poi la provo!
    Grazie

  3. Scusa e grazie Fulvio per la precisazione. Ho dimenticato di mettere il lievito tra gli ingredienti! Sarà l’età? Provvedo subito a correggere…..Buona giornata

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