Insalatina ricca (ricetta light)

Come può un piatto ricco essere contemporaneamente light? Semplice, il piatto è ricco di ingredienti, ma tutti rigorosamente light. E’ un piatto salutare e completo: Le proteine nell’uovo, le vitamine e i sali minerali nel radicchio e nelle cipolle, pochi carboidrati nel pane integrale. Come condimento poco sale, un pizzico di pepe e olio extravergine di oliva più un tocco di aceto che vivacizza il gusto. Piatto unico per un pranzo veloce, perfetto per aiutarci a perdere qualche kilo….

Insalatina ricca (ricetta light) Così cucino io

Ingredienti:(per una persona)

radicchietto rosso e verde a piacere

2 uova sode

una cipolla rossa di tropea

un porro

2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe

aceto rosso di vino

una fetta di pane integrale al  finocchio

Togliere il gambetto al radicchietto, lavarlo e asciugarlo.

Tagliare a fettine le uova sode.

Affettare sottilmente la parte bianca del porro e la cipolla di tropea.

Mescolare tutto in un’insalatiera, condire con olio, pepe, sale e aceto rosso e completare con le olive taggiasche.

Accompagnare l’insalata con una fetta di pane integrale al finocchio.

Insalatina ricca (ricetta light) Così cucino io

 

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4 commenti su “Insalatina ricca (ricetta light)

  1. Carla il said:

    Cara Elena,
    Grazie del consiglio,ho risolto per la cena di questa sera (aggiungerò del radicchio tardivo di Treviso che ho miracolosamente trovato al supermercato).
    A presto
    Carla

    Ps ti leggo tutti i giorni!

  2. Sono sempre alla ricerca di piatti come questi, intriganti, ricchi ma rigorosamente light….marito cardiologo rompe alla morte con grassi e colesterolo ;-).
    bella proposta la tua!
    Bacio e a prestissimo!
    PS. hai cambiato la foto dell ‘header?….mi piace da matti questa 😀

  3. Lalla, grazie della visita e dei complimenti. L’insalatina che mi ero preparata per cena, l’ho postata per caso, ma era buona bella e salutare….ci vogliono anche questi piatti no? La testata piace anche a me, è ricavata da una foto che avevo fatto per il contest di Atmosfera italiana. Buona serata e….a presto!

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