Voglia di pizza?
Oggi vi propongo un’idea davvero sfiziosa: le pizzette di melanzane. Certo, di pizza hanno ben poco, ma le fettine di melanzane grigliate, condite con pomodorini, mozzarella e basilico e ripassate al forno vi stuzzicheranno non poco.
Sono perfette per un pranzo leggero o come aperitivo. Possono anche essere “vegetarianizzate” utilizzando una mozzarella priva di caglio animale oppure con del tofu morbido in panetti. Gli intolleranti ai latticini possono insaporirle con una mozzarella senza lattosio.
INGREDIENTI:
- 2melanzane rotonde;
- 125 g di provola o mozzarella (io ho utilizzato la mozzarella light Santa Lucia);
- 1 cucchiaino di olio evo;
- 20 pomodori ciliegini o datterini freschi;
- basilico fresco
- sale, pepe e origano q.b..
PREPARAZIONE:
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse 1 centimetro circa. Su una piastra antiaderente grigliate tutte le fettine di melanzana. Preparate una teglia da forno o direttamente la leccarda foderandola con carta forno e disponete le fette di melanzana sopra.
Spennellate il cucchiaino di olio sulle melanzane, distribuite la mozzarella, i pomodorini e il basilico. Spolverizzate con l’origano, aggiungete il sale e il pepe.
Infornate a 220° per 5 o 10 minuti o comunque per il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Sfornate e servite.
A piacere potete aggiungere un altro filo d’olio a crudo.
A presto 🙂
