Il clafoutis è un dolce francese che veniva preparato, secondo la tradizione, utilizzando le ciliegie intere, con tutto il nocciolo.
E’ un dolce molto semplice da preparare e d’effetto, oltre alla versione con le ciliegie si può preparare con albicocche, pesche, uva o lamponi.
INGREDIENTI (per una tortiera dal diametro di 26 cm)
- 3 uova grandi;
- 100 gr. di zucchero;
- 1 bustina di vanillina (o una bacca di vaniglia);
- 90 gr. di farina;
- 200 ml di latte;
- 500 gr. di ciliegie;
- burro e zucchero per lo stampo.
PREPARAZIONE
Lavate le ciliegie, asciugatele e denocciolatele. Accendete quindi il forno a 180°C, imburrate una pirofila dai bordi bassi e cospargetela con lo zucchero.
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero, fino a raddoppiarne il volume iniziale. Aggiungete la vanillina. Setacciate la farina e aggiungetela al composto di uova e zucchero un cucchiaio alla volta, mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungete a filo il latte.
Distribuite uniformemente le ciliegie denocciolate sulla tortiera precedentemente imburrata (preferibilmente a raggiera), versate l’impasto preparato precedentemente poi infornate per 40/45 minuti o, comunque, fin quando il clafoutis sarà soffice e dorato.
Al termine della cottura potete spolverizzare il clafoutis con lo zucchero a velo.
