Rotolo allo yogurt e fragole

Il Rotolo yogurt e fragole viene preparato con la base di pasta biscotto, simile al classico pan di spagna. Questa volta ho variato la mia solita ricetta e il risultato mi ha molto soddisfatto: il rotolo risulta super soffice e morbido. Vedrete che è anche molto semplice da realizzare e infallibile.

Per la crema utilizzo lo yogurt greco che è più sodo rispetto allo yogurt tradizionale e permette di avere una crema soda e che regge bene. Potete scegliere la percentuale di grassi che preferite: meglio uno yogurt greco al 5% o al 10% (solo perché è più buono). Vi sconsiglio di utilizzare lo yogurt bianco “normale”, dato che non avrete lo stesso risultato.

Al posto della bacca di vaniglia potete utilizzare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

La panna è quella per dolci, fresca del banco frigo, non zuccherata e da utilizzare bella fredda.

Per prima cosa montate molto bene le uova intere con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, per 10 minuti, utilizzando la frusta della planetaria o le fruste elettriche. Dovrete ottenere un composto molto gonfio e spumoso.

Accendete il forno statico a 200°C

Togliete l’impasto dalla fruste e inserite la farina setacciata, in più riprese, incorporando con una spatola delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.

Prendete una teglia da forno 30 x 40 cm e foderatela con un foglio di carta forno, fissandolo con dei fiocchetti di burro agli angoli. Versate il l’impasto del Rotolo allo yogurt e fragole e livellate con una spatola. Infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C per 8 minuti.

Appena pronto, estraete la teglia e spolverate la superficie di abbondante zucchero semolato. Rovesciate la base su un nuovo foglio di carta da forno e togliete delicatamente la carta utilizzata in cottura. Coprite bene tutta la superficie con della pellicola trasparente, in modo che trattenga l’umidità e rimanga morbido, e lasciate raffreddare completamente (ca. 30 minuti).

Nel frattempo preparate la crema allo yogurt per il rotolo. In una ciotola inserite lo yogurt greco, lo zucchero a velo e la panna per dolci liquida, fredda da frigo. Montate il tutto per 7-8 minuti, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema soda. Mettete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Mondate le fragole e pesatene 200 grammi per il ripieno del rotolo. Le altre vi serviranno per la decorazione. Tagliate le fragole a piccoli pezzi.

Quando il rotolo è ormai freddo, potrete procedere con la farcitura. Spalmate 350 grammi di crema, tenendovi a ca. 1-2 cm dal bordo. Il resto della crema tenetela in frigo per la decorazione finale.

Distribuite sulla superficie le fragole a pezzetti e iniziate ad arrotolare, dal lato corto, aiutandovi con la carta sottostante.

Richiudete con la sua carta da forno e impacchettate con pellicola trasparente. Mettete in frigo per almeno 3 ore (o tutta la notte).

Poco prima di servire, appoggiate il Rotolo di pan di spagna yogurt e fragole sul piatto da portata e decorate con dei ciuffetti di crema allo yogurt o con semplice panna montata, utilizzando una sac à poche con bocchetta a stella.

Appoggiate su ogni ciuffo delle fragole tagliate a metà. Potete anche decorarlo con semplice zucchero a velo.

Il vostro Rotolo allo yogurt e fragole è pronto! Che ne dite? Non è carinissimo? Il suo gusto delicato e il suo aspetto regale, lo rendono davvero favoloso.

Il Rotolo yogurt e fragole si conserva in frigorifero per 2 giorni, avvolto da carta forno e pellicola. Le fette avanzate meglio riporle in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.