Ricette Strudel: le migliori ricette dolci e salate

Oggi vi propongo le mie migliori ricette di strudel del Trentino – Alto Adige: dallo strudel dolce allo strudel salato, ripieni diversi e impasti diversi, dalla pasta sfoglia alla pasta per strudel. Scopriamoli insieme! Lo strudel è il famoso dolce arrotolato della tradizione tedesca e austriaca e qui da me in Trentino – Alto Adige è forse il dolce più famoso. Nello speciale “Ricette strudel” vedremo la ricetta base della pasta per strudel, detta pasta matta o pasta tirata: l’impasto elastico e sottile che serve a contenere il ripieno di mele. La ricetta originale dello strudel di mele tirolese, trentino e austriaco prevede proprio questo impasto, che è comunque semplice da realizzare e meraviglioso da stendere! Per uno strudel di mele veloce potete provare lo Strudel di mele con pasta sfoglia, come faceva spesso mio papà. In Trentino – Alto Adige sono molto diffusi anche gli strudel di pasta frolla, che viene stesa e arrotolata con il classico ripieno di mele.

Tra gli strudel dolci troverete le ricette dello strudel di mele tirolese e austriaco, lo strudel per eccellenza, e poi con altri ripieni come ciliegie ed amaretti, albicocche, pere e cioccolato e i mini strudel alle nocciole (tipo flauti di pasta sfoglia). Esiste anche lo strudel di ricotta e uvetta che viene chiamato strudel perchè viene arrotolato, ma in realtà è un dolce di pasta lievitata, come la famosa treccia di pan brioche, in cui il ripieno di ricotta si amalgama all’impasto rendendolo sofficissimo. Lo strudel dolce si può servire a colazione o a merenda, ma anche dopo cena: è perfetto in ogni momento.

Tra gli strudel salati vi propongo le ricette dello strudel ai funghi, formaggio e pomodorini e lo strudel di asparagi e prosciutto. Lo strudel salato è un rustico di pasta sfoglia che viene arrotolato con il suo ripieno e sono perfetti come antipasto o per un buffet, oppure come vera e propria cena. In Alto Adige è molto diffuso lo Strudel di verdure, Strudel prosciutto e formaggio e lo strudel con crauti e salsiccia.

Come avrete capito adoro tutte le ricette strudel e amo sperimentare! Non a caso mi hanno chiamata “La Signora degli Strudel” e sono qui che ancora rido! Con le mie ricette potete provare varie versioni dello strudel di mela tirolese, viennese, con pasta sfoglia o pasta per strudel, oppure cambiare ripieno o buttarvi sullo strudel salato!  Questo speciale, ovviamente, si aggiornerà con tutte le nuove ricette di strudel che proverò.

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Le migliori Ricette di strudel dolce e salato con pasta sfoglia o pasta strudel

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Lo strudel dolce con pasta sfoglia o pasta per strudel

Strudel di mele veloce di papà ricetta Dulcisss in forno by Leyla strudel di mele con pasta sfoglia strudel veloce strudel tedesco

Strudel di mele veloce con la pasta sfoglia 

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Strudel di mele tirolese e austriaco con pasta tirata per strudel 

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Strudel di pere, nocciole e cioccolato 

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Strudel di ciliegie e amaretti

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Strudel di albicocche e mandorle 

mini strudel alle nocciole fagottini alle nocciole fagotti alle nocciole saccottini alle nocciole tasche alle nocciole quadrotti alle nocciole strudelini alle nocciole Nusstaschen Blätterteig Nussstrudel Nusstaschen mini strudel di pasta sfoglie alle nocciole fagottini di pasta sfoglia alle nocciole fagotti di pasta sfoglia alle nocciole saccottini di pasta sfoglia alle nocciole tasche di pasta sfoglia alle nocciole quadrotti di pasta sfoglia alle nocciole strudelini di sfoglia alle nocciole pasta sfoglia pan brioche pasta sfogliata ricetta mini strudel alle nocciole ricetta fagotti alle nocciole ricetta saccottini alle nocciole ricetta tasche alle nocciole ricetta quadrotti alle nocciole ricetta strudelini alle nocciole ricetta per la colazione ricetta per la merenda strudelini con nocciole strudelini farciti alle nocciole strudelini ripieni di nocciole mini strudel con nocciole mini strudel farciti alle nocciole mini strudel ripieni di nocciole fagottini con nocciole fagottini ripieni di nocciole fagottini farciti di nocciole ricetta semplice ricetta veloce ricetta ricetta facile ricette con la pasta sfoglia ricette per la colazione dolci per la colazione Dulcisss in forno by Leyla ricette Leyla

Mini strudel alle nocciole e nutella

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Strudel di ricotta di pasta lievitata

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Per variare: i Muffin allo strudel

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La ricetta base della pasta tirata per strudel o pasta matta 

Lo Strudel salato con pasta sfoglia 

strudel ai funghi formaggio e pomodorini strudel di funghi strudel con funghi strudel con funghi, prosciutto e formaggio strudel con funghi e formaggio strudel di pasta sfoglia strudel salato strudel con formaggio torta di pasta sfoglia quiche quiche di sfoglia quiche delicata torta salata strudel facile strudel sfizioso strudel veloce torta salata delicata torta salata facile torta salata semplice secondo piatto secondi idea per cena torta con funghi prosciutto formaggio pomodorini ricette con i funghi secondi veloci cena veloce ricette con funghi ricette con formaggio ricette con pomodorini ricetta veloce ricetta sfiziosa ricetta facile ricetta semplice secondi piatti dulcisss in forno by Leyla torte salate Leyla

Strudel con prosciutto, funghi, formaggio e pomodorini

Strudel di asparagi con prosciutto e formaggio Dulcisss in forno by Leyla

Strudel di asparagi con prosciutto e formaggio filante 

Spero che lo speciale ricette strudel possa esservi piaciuto ! Da non perdere le altre mie raccolte di ricette:

Date un’occhiata anche ai Piatti tipici tirolesi e i dolci tedeschi, raccolti in un goloso speciale.

Il 30 settembre è la Giornata Nazionale dello Strudel nel Calendario del Cibo, ideato e creato dall’Associazione Italiana Food Blogger (AIFB) e, con tanto orgoglio, ne sono ambasciatrice ! Potete leggere il mio racconto sul sito di AIFB che trovate QUI, in cui racconto un po’ le origini dello strudel e anche le varie tipologie di impasti e ripieni ! Per scrivere questo articolo ho fatto un po’ di ricerche ed è stata una sorpresa scoprire le antichissime origini dello strudel e da dove proviene e quali sono i dolci suoi antenati. Per festeggiare questa giornata vi ho lasciato le mie ricette dello strudel, quelle che amo di più e a cui sono più affezionata !

Nota: la presente è la versione aggiornata della raccolta del 30.09.2016.

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6 commenti su “Ricette Strudel: le migliori ricette dolci e salate

  1. Pensa che giusto l’altro ieri una mia amica mi ha chiesto la ricetta dello Strudel che tra l’altro, non ho mai fatto e le ho dato quella scritta su una cartolina che ho comprato proprio in Trentino 🙂 Ora vedo che hai pubblicato tutte queste magnifiche ricette…le darò il link così le vedrà 😉 Intanto me le gusto io!

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