Krapfen alla crema, ricetta tirolese golosa

Dopo avervi fatto conoscere gli originali Krapfen alla marmellata e le Ciambelle con lo zucchero dell’Alto Adige, potevano forse mancare i Krapfen alla crema ??

A dire tutta la verità, mi ritengo più tradizionalista e molto fedele all’originale Krapfen con la marmellata. Ma molti preferiscono quello con la crema (anche mio marito !) e quindi vi spiego 2-3 cosine anche sui Krapfen alla crema.

Iniziamo subito ?

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Ecco la ricetta:

INGREDIENTI (dose per 14 Krapfen alla crema)

500 g. di farina 00

200 ml di latte

6 tuorli ca. (100 g.)

15 g. di lievito di birra

75 g. di burro morbido

75 g. di zucchero

5 g. di sale

4 cucchiai di rum (meglio lo Stroh Rum da 80°)

1 bustina di vanillina

scorza di mezzo limone

Inoltre:

olio di arachidi per friggere

zucchero a velo per decorare

Per la crema pasticcera:

250 ml di latte

30 g di farina

3 tuorli

70 g di zucchero

1/2 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

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Preparazione dei Krapfen alla crema

Per prima cosa dovrete preparare la crema pasticcera che vi servirà per farcire i Krapfen alla crema.

Facendo in questo modo, quando i Krapfen saranno pronti per essere farciti, la crema sarà completamente fredda, ben soda e della consistenza ottimale.

La preparazione della crema pasticcera, con le dosi che vi ho indicato qui sopra, la trovate QUI.

Una volta pronta, trasportatela in una bacinella fuori dal frigo e mescolate ogni tanto, in modo che non si formi la pellicina.

Ora potete iniziare con la preparazione dei Krapfen, che trovate QUI. Ovviamente i Krapfen alla marmellata sono gli stessi di quelli alla crema, non cambia nulla !! 😉

Quando i Krapfen sono pronti per essere farciti, mescolate con un certo vigore la crema pasticcera. Dovrebbe comunque essere soda e morbida.

Mettete la crema nel sac a poche o nella siringa per dolci con bocchetta lunga (per farcire), infilzate la punta a metà del krapfen e spremete la crema all’interno.

Spolverate i Krapfen alla crema con abbondante zucchero a velo. Gnammmmmm !! 🙂

Guardate che foto libidinosa che vi lascio qui sotto……….

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