Involtini di melanzane, ricetta deliziosa per dei rotolini di melanzane tanto carini e tanto sfiziosi da mangiare, un perfetto antipasto estivo, ma anche un secondo piatto o piatto unico per una cena diversa. A casa mia piacciono tanto, specialmente mio marito ne va proprio matto.
Oggi vi propongo la ricetta degli involtini di melanzane al forno, comodi e veloci da fare: come resistere a questi deliziosi involtini di melanzane con prosciutto e formaggio, con il loro ripieno filante che si sposa perfettamente con il guscio di melanzane.
Ci sono vari modi per preparare gli involtini di melanzane e, nel corso della ricetta, ve li spiegherò tutti. Qui sotto troverete gli involtini di melanzane al forno preparati con le melanzane impanate al forno, un buon compresso tra le melanzane fritte e le melanzane grigliate. Potrete comunque preparare gli involtini di melanzane grigliate, se preferite, utilizzando lo stesso ripieno, come ho fatto per gli Involtini di zucchine grigliate.
In ultimo, ho servito gli involtini di melanzane in bianco, ma nulla vi vieta di coprire la superficie con della passata di pomodoro, per dare anche un tocco di colore e ritrovare un pochino il gusto della classica Parmigiana di melanzane. Otterrete una sorta di sformato, composto di tanti rotolini di melanzane, che appagano gusto e vista.
Vi piace l’idea delle melanzane arrotolate a involtino? Sono tanto tanto gustose! Ecco la ricetta degli Involtini di melanzane.
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Involtini di melanzane: ricetta e preparazione
Ingredienti
- Energia 283,28 (Kcal)
- Carboidrati 15,35 (g) di cui Zuccheri 3,00 (g)
- Proteine 13,17 (g)
- Grassi 19,41 (g) di cui saturi 6,55 (g)di cui insaturi 3,61 (g)
- Fibre 2,35 (g)
- Sodio 623,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare gli involtini di melanzane
Per preparare gli involtini di melanzane, procedo prima alla cottura delle fette di melanzane al forno, ricoperte di una leggera panatura, composta solo da pangrattato e olio, che ha la funzione di farla aderire. In forno diventeranno leggermente croccanti fuori, ma morbide dentro e comodissime da arrotolare. Questo è il miglior compresso tra le melanzane fritte e le melanzane grigliate. Inoltre hanno quasi il sapore del fritto, che con il ripieno di prosciutto e formaggio, crea una fagottino delizioso da assaporare.
Prendete le melanzane, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele, eliminate il picciolo e tagliatele per lungo, a fette di ca. mezzo centimetro. E’ importante che non siano troppo spesse, ma neanche troppo sottili. Di queste fette ho scelto le 10 fette centrali più grandi.
Accendete il forno statico a 180°C
Prendete ciascuna fetta di melanzana e distribuite l’olio sulla superficie, intingendo direttamente le dita della mano nel piatto e passandole sulla superficie. Evitate quindi di immergerle completamente nell’olio (come si fa con l’uovo) perché la melanzana tende ad assorbire i liquidi come una spugna. Potete anche spennellare entrambi i lati con l’olio.
Passate subito ciascuna fetta nel pangrattato, da entrambe le parti, e appoggiatele su una teglia rivestita di carta forno. Salate e pepate leggermente.
Infornate le melanzane con pangrattato nel forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura. Le melanzane per gli involtini di melanzane sono pronte!
Se preferite realizzare gli involtini di melanzane grigliate, dovrete adagiare le fette di melanzane, appena tagliate, sulla teglia rivestita dell’apposita carta, irrorare la superficie con un filo di olio o con l’olio spray, salate e pepate, e cuocete a 200°C per ca. 12 minuti. Potete utilizzare anche una padella griglia o una piastra, se vi è più comodo.
Ora non vi resta che formare i vostri Involtini di melanzane al forno. Prendete una fetta di melanzana e appoggiate una fetta di prosciutto sulla parte più stretta, rincalzando i bordi del prosciutto, come fosse un pacchettino.
Adagiate anche una fetta abbastanza spessa di provola (18-20 grammi), divisa a metà.
Arrotolate le melanzane dalla parte più stretta, per formare l’involtino.
Appoggiate man mano i rotoloni di melanzane in una pirofila da forno. Creati tutti i fagottini, infornate nuovamente la pirofila, nel forno statico a 180°C per 10 minuti, solo il tempo necessario per far sciogliere il formaggio. Servite subito i vostri Involtini di melanzane, con il formaggio che fila. Sono senz’altro molto più buoni appena fatti!
Come vi dicevo, ho preparato gli Involtini di melanzane in bianco.
Per la versione al sugo di pomodoro, dovrete scaldare precedentemente un filo di olio, in un tegame, e far rosolare uno spicchio di aglio. Poi togliete l’aglio e aggiungete 300 grammi di passata di pomodoro. Salate e unite qualche fogliolina di basilico. Fate cuocere per 15 minuti, a fiamma moderata.
Stendete sulla base uno strato di sugo e poggiate sopra gli involtini, in unico strato. Poi ricoprite con la passata rimasta. Cuocete sempre a 180°C per 15 minuti. Per la versione con il pomodoro, potete anche cuocere gli Involtini di melanzane in padella, coprendo con un coperchio, a fiamma moderata per 10 minuti.
Come potete vedere, avete tanti modi per servire i vostri Involtini di melanzane. Sono sicura che troverete la versione più adatta a voi. In ogni caso sarà un successo!
Conservazione
Gli Involtini di melanzane vanno preparati e mangiati nel giro di poco tempo. Potete comunque conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Vi consiglio di scaldarli molto bene in forno, per ca. 10 minuti a 180°C prima di servirli. Se volete, potete anche prepararli un pochino in anticipo e di procedere alla seconda cottura, poco prima di servirli.
Si sconsiglia la congelazione.
Leyla consiglia…
Vi ho già lasciato diverse varianti per preparare gli Involtini di melanzane al forno e in padella.
Potete variare il ripieno, utilizzando anche edamer, fontina, prosciutto crudo, speck. Quello che preferite!
Se utilizzate le melanzane grigliate, potete anche farcirli con stracchino o robiola e prosciutto o tonno. In questo caso, potete servire gli Involtini di melanzane freddi, per un delizioso aperitivo o antipasto o apericena.
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