Melanzane impanate al forno, ricetta molto gustosa per preparare in modo semplice le melanzane dorate, un contorno o antipasto che piace sempre, così invogliante e irresistibile. Sicuramente uno dei modi più deliziosi per preparare le melanzane al forno.
Oggi vi propongo le melanzane impanate al forno senza uova, dal gusto semplice, che vengono cotte direttamente al forno: ottime da mangiare così o come base per preparare dei deliziosi involtini di melanzane. Lo scopo è di gustarsi le melanzane impanate, ma senza friggere, con una panatura leggera che rende la superficie croccante, preservando comunque il suo gusto unico!
Mio marito ama alla follia le melanzane impanate, per cui gliele faccio abbastanza spesso. Vedremo anche come preparare la panatura “completa”, come faccio per le Cotolette di melanzane ripiene, utilizzando sempre il forno per la cottura. Che dite? Vi ho fatto venire voglia? Ecco la ricetta delle Melanzane impanate al forno: vi assicuro che sono gustosissime!
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Ingredienti
- Energia 307,94 (Kcal)
- Carboidrati 28,53 (g) di cui Zuccheri 5,93 (g)
- Proteine 5,16 (g)
- Grassi 20,47 (g) di cui saturi 3,07 (g)di cui insaturi 1,04 (g)
- Fibre 4,87 (g)
- Sodio 415,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare le melanzane impanate al forno
Per preparare le melanzane impanate al forno, utilizzo una panatura leggera composta solo da pane grattugiato, passando la superficie delle melanzane con l’olio, per farla aderire. Otterrete, in poco tempo, delle fette di melanzane morbide, ma croccanti in superficie, molto gustose da mangiare. Più sotto vi lascerò anche qualche altro metodo per preparare le melanzane impanate.
Prendete le melanzane, lavatele sotto l’acqua corrente ed eliminate il picciolo con un taglio netto. Tagliatele per lungo, a fette di ca. mezzo centimetro, quindi non troppo spesse, ma neanche troppo sottili. Potete anche ricavare le fette tonde, se preferite.
Accendete il forno statico a 180°C
Preparate un piatto con l’olio extravergine di oliva e uno con il pangrattato.
Prendete ciascuna fetta di melanzana e passatela nell’olio. Per evitare che assorba troppo olio, vi consiglio di bagnarvi le dita nell’olio e passarle su entrambi i lati della fetta, in modo che la superficie sia tutta ricoperta di olio. Per una versione ancora più light, potete spruzzare l’olio con un dosatore spray.
Passate subito la fetta di melanzana nel pangrattato, su entrambi i lati, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Appoggiate man mano le melanzane impanate sulla teglia da forno, rivestita dell’apposita carta.
Una volta che avrete panato tutte le fette, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero in superficie, e infornate le melanzane al forno nel forno statico preriscaldato per 25 minuti, girando le melanzane dorate a metà cottura.
Vedrete che la panatura renderà croccanti le vostre melanzane, lasciandole comunque morbide all’interno. Le vostre Melanzane impanate al forno sono pronte! Irresistibili!
Melanzane impanate: altre varianti
Come vi dicevo, dopo avervi proposto le melanzane impanate senza uova, potete anche procedere con la panatura classica. Sbattete due uova e passate ogni fetta nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Rivestite una teglia con la carta da forno, spennellatela con poco olio, e adagiate sopra le melanzane impanate. Spruzzate sulla superficie dell’olio spray (è molto comodo in queste occasioni: io utilizzo questo dosatore, per me il migliore tra quelli che ho provato!) e infornate sempre per 25 minuti (forno statico), girando sempre a metà cottura.
Questi sono i metodi che utilizzo per preparate le melanzane impanate al forno.
Ovviamente, potete procedere anche con la cottura in padella, mettendo solo un filo di olio, oppure con la classica frittura, per le più classiche melanzane fritte: in questo caso dovrete inserire nel tegame almeno 3 dita di olio e procedere con la frittura per immersione. In questo caso, potete anche preparare una panatura più consistente passando le fette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato.
Conservazione
Le melanzane impanate al forno vanno preparate e mangiate nel giro di poco tempo. Potete comunque conservarle in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Vi consiglio di scaldarle molto bene in forno, per ca. 10 minuti a 180°C prima di servirle. Si sconsiglia la congelazione.
Leyla consiglia…
Essendo una ricetta molto semplice, non ho altro da consigliarvi. Vi ho già spiegato le versioni da quelle più leggere a quelle più caloriche per preparare delle melanzane impanate deliziose. Spariranno in un attimo, qualsiasi metodo utilizzerete!
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