Ciambelline soffici al forno

Per realizzare le Ciambelline soffici al forno senza patate, estraete il burro dal frigo 1 ora prima dell’inizio della preparazione in modo che diventi morbido.

Potete impastare con la planetaria o a mano.

Ciambelline al forno: il pre-impasto

Per prima cosa prepariamo il lievitino. Mettete in una scodellina lo zucchero, il lievito sbriciolato e il latte tiepido. Amalgamate il tutto, coprite con della pellicola e mettete in forno a 30°C per 30 minuti.

Ciambelline soffici al forno: l’impasto

Nel frattempo iniziate a preparare l’impasto. Pesate i tuorli, ve ne serviranno 100 g.

Lavorate nella planetaria con frusta K o a foglia, la farina, i tuorli, la vanillina, il rum e la scorza di limone. Amalgamate il tutto.

Il rum conferisce gusto e durante la cottura, la parte alcolica evapora. Non vi preoccupate!

Una volta che il lievitino è pronto, cambiate la frusta e inserite il gancio per impastare.

Unite il lievitino al composto di farina e tuorli e impastate a media velocità. Quando l’impasto sarà omogeneo (pochi minuti), aggiungete un pezzetto di burro morbido alla volta, attendendo sempre che il precedente venga assorbito.

In ultimo aggiungete il sale.

Impastate ancora per una decina di minuti, poi coprite l’impasto con la pellicola trasparente e mettete nel forno a 30°C per ca. 2 ore, fino al raddoppio.

Formazione delle ciambelle soffici al forno

Trascorso il tempo, spolverate la superficie di lavoro con della farina e rovesciate sopra l’impasto, senza lavorarlo. Dividetelo a metà (solo perchè è più comodo da lavorare) e stendetelo delicatamente ad un’altezza di 1 cm.

Con uno stampo tondo o un bicchiere del diametro di 8 cm, ricavate le varie forme. Con un tappo di una bottiglietta o un tagliapasta di poco meno di 3 cm, ritagliate il centro dei cerchietti e avrete ottenuto le vostre ciambelle dolci.

Appoggiatele delicatamente su una teglia rivestita di carta da forno.

E continuate così fino ad esaurimento dell’impasto. Potete utilizzare anche i ritagli che andrete a ri-impastare. Metteteli man mano nella pellicola, in modo che l’impasto si distenda.

Coprite la teglia con la pellicola e procedete con l’ultima lievitazione nel forno a 30° per ca. 45 minuti, fino al raddoppio. Vedrete come le vostre ciambelle diventeranno belle gonfie!

Ciambelline soffici al forno: la cottura

Estraete la teglia dal forno e accendete il forno statico a 180°C

Spennellate la superficie con l’albume avanzato (o con latte) e infornate nel forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti, fino a doratura.

Le vostre Ciambelline al forno sono pronte! Ora potete scegliere se spolverarle solo con zucchero a velo o creare la versione più golosa con lo zucchero semolato in superficie.

Finchè sono ancora calde, spennellatele di burro fuso (30 g) e poi passatele nello zucchero semolato! Sembreranno le classiche Ciambelle fritte, ma cotte in forno! Sentirete che soffici e che buone!

Conservazione delle Ciambelline al forno

Ottime appena fatte, ma rimangono sofficissime anche per giorni, basterà metterle su un vassoio coperto con pellicola oppure direttamente in un sacchetto alimentare di nylon (tipo congelatore).

Potete anche congelarle, ma vi consiglio di farlo subito dopo aver creato le forme. Adagiatele su una teglietta e poi in freezer. Dopo qualche ora potete riporle nel sacchetto per congelatore. Quando avrete voglia, basterà estrarle dal freezer e disporre su una teglia da forno. Attendere che si scongelino e che lievitano nuovamente e poi potete procedere con la cottura, come sopra.