Fetta al cacao e latte, merendine fatte in casa con crema al latte

La sera prima ricordatevi di mettere Hoplà da montare già zuccherata e il latte condensato in frigorifero.

Prepariamo il biscuit al cacao

Accendete il forno statico a 200°

Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche o nella planetaria, insieme alla vanillina e al miele. Ci vorranno ca. 8-10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Togliete il composto dalle fruste e incorporate delicatamente a mano la farina setacciata con la fecola e il cacao, utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola. Create dei movimenti dal basso verso l’alto, in modo da non smontare il composto.

Ungente leggermente una teglia da forno 30×40 cm. Vi basterà mettere poco olio di semi sopra un foglio di carta assorbente e passarlo sulla superficie della teglia. Questa operazione serve solo per tenere ferma la carta da forno.

Adagiate sopra un foglio di carta da forno e rovesciate il composto. Livellate bene e infornate nel forno statico preriscaldato a 200° per 7 minuti.

Una volta pronto e ancora caldo, appoggiate sopra della pellicola trasparente che servirà per mantenerlo morbido, trattenendo l’umidità. Attendente ca. 20-30 minuti che si raffreddi completamente. Il pan di spagna al cacao potete prepararlo anche la sera prima, se volete.

Prepariamo la crema al latte

Prelevate la panna e il latte condensato dal frigorifero. Montate leggermente Hoplà da montare già zuccherata. Appena prende consistenza, aggiungete il latte condensato a filo e poi il miele. Montate fino ad ottenere una crema al latte densa e sostenuta.

Prepariamo la ricetta della Fetta al cacao e latte

Prendete la vostra base di pan di spagna al cacao e rovesciatelo su un nuovo foglio di carta da forno.

Togliete la carta da forno attaccata alla base e dividetelo a metà.

Stendete su metà della base, la crema al latte e livellate bene. Potete utilizzare anche un sac à poche, come ho fatto io, che serve per dosare meglio e in maniera più omogenea la quantità di crema.

Ricoprite con l’altra metà di biscuit al cacao e premete leggermente per distribuire meglio la crema.

Coprite con la sua carta da forno e mettete tutto nel freezer per 1 ora almeno. Il passaggio nel freezer serve per poter tagliare perfettamente e senza sbavature le fette di cacao e latte.

Potete anche mangiarvela subito come se fosse una torta fetta al latte e cacao ! Per le merendine monoporzione, invece, vi consiglio il riposo in freezer.

Trascorso il tempo, prendete un coltello affilato non seghettato e togliete via tutte le estremità (dove in genere la crema non si è distribuita bene). I ritagli potete mangiarveli nel mentre 🙂

Tagliate a metà la torta fetta al latte e ricavate le merendine fette al latte e cacao, tagliando dei tranci di ca. 5-6 cm. Io ho ricavato 12 merendine al latte.

Potete mangiarle subito o riporle in frigo, per la merenda dei vostri bambini !

Ricetta della Fetta al cacao e latte senza latte condensato

Se utilizzate Hoplà da montare già zuccherata, potrete sostituire il latte condensato con qualche cucchiaio di zucchero a velo (e sempre il miele), anche se la consistenza non sarà uguale.

Ricetta della Fetta al cacao e latte con colla di pesce

Se avete a casa solo della panna fresca liquida non zuccherata, per ottenere la stessa consistenza, dovrete aggiungere alla crema anche 7 g di colla di pesce. Dovrete ammollarla in acqua fredda per 10 minuti e poi scioglierla, a fuoco basso, insieme a 2 cucchiai di panna. Lasciate raffreddare brevemente e poi incorporatela insieme al latte condensato e al miele.

Conservazione della Fetta al cacao e latte

Le fette al cacao e latte si conservano in frigorifero al massimo 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico o coperte con della carta stagnola.