Bakewell Tart, ricetta di un dolce inglese molto apprezzato anche a Buckingham Palace, ispirato dalla classica Torta frangipane. La Bakewell Tart ricetta originale è composta da un guscio di pasta frolla, uno strato di marmellata di lamponi, uno strato di crema frangipane, scaglie di mandorle e glassa all’acqua al limone.
Non vi dico che profumo e quanto adoro la Bakewell Tart. Era tanto che volevo mettere sul blog la ricetta di questo dolce tipico inglese, armonioso ed equilibrato, in cui la confettura si sposa alla perfezione con la crema di mandorle. Per finire la glassa al limone, che conferisce ulteriore profumo e fa da contrasto alla dolcezza della torta. Una descrizione poetica ci voleva, dato che sono follemente innamorata di questa ricetta!
Vi ricordate la Torta limone e mandorle? Alla fine è molto simile, solo che invece della crema al limone c’è la marmellata. Proprio per questo la preparazione non differisce molto da una classica crostata di marmellata. E’ piuttosto semplice da fare e posso garantire un enorme successo dato che la Torta Bakewell è davvero favolosa!
Ne ho tessuto le lodi, ora non mi resta che darvi la ricetta della Bakewell Tart.
Potrebbero interessarti anche:
Bakewell Tart: ricetta e preparazione
Per la pasta frolla
Per la crema di mandorle
Per la glassa al limone
E inoltre…
- Energia 474,20 (Kcal)
- Carboidrati 55,44 (g) di cui Zuccheri 35,02 (g)
- Proteine 6,88 (g)
- Grassi 25,52 (g) di cui saturi 11,13 (g)di cui insaturi 6,48 (g)
- Fibre 2,51 (g)
- Sodio 78,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Bakewell Tart
1 ora prima della preparazione della Bakewell Tart, estraete il burro per la crema dal frigorifero, in modo che diventi morbido. Il burro per la frolla si utilizza, invece, da freddo.
Come stampo si utilizza uno stampo da crostata da 24 cm, meglio se con fondo amovibile, come QUESTO.
La pasta frolla della Bakewell Tart
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Inserite in una scodella la farina e il burro freddo a pezzi. Lavorate i due ingredienti tra i polpastrelli delle dita, in modo da amalgamare il burro con la farina e fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Unite lo zucchero, l’uovo e un pizzico di sale. Fate incorporare l’uovo lavorandolo con gli altri ingredienti, utilizzando una forchetta. Poi impastate a mano, prima nella ciotola, poi sul piano di lavoro. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Se avete la planetaria, inserite burro e farina e fate amalgamare con la frusta K o a foglia. Poi unite il resto degli ingredienti e azionate nuovamente la planetaria. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, formate un panetto sul piano di lavoro, avvolgetelo con pellicola e mettete in frigo, come sopra.
La crema di mandorle
Nel frattempo, preparate la crema frangipane della Bakewell Tart. Inserite in una ciotola il burro morbido a pezzetti e lo zucchero. Lavorate in due ingredienti con la spatola (solo per evitare che lo zucchero vi schizzi ovunque) e, in seguito, lavorate il burro a crema utilizzando le fruste elettriche.
Unite un uovo alla volta e fate incorporare con le fruste, attendendo sempre che venga assorbito, prima di aggiungere quello successivo.
In ultimo, aggiungete la farina di mandorle e la scorza grattugiata di mezzo limone. Amalgamate il tutto con le fruste, per qualche minuto. Otterrete un composto cremoso.
Torta Bakewell: l’assemblaggio
Riprendete la pasta frolla e appoggiatela sopra ad un foglio di carta forno leggermente infarinato. Tirate la frolla con il mattarello in modo che sia più grande di qualche centimetro rispetto allo stampo.
Imburrate e infarinate uno stampo da crostata da 24 cm e trasferite all’interno la frolla, capovolgendo il foglio di carta da forno dove avete steso la frolla o avvolgendola la frolla sul mattarello. Fate aderire bene la frolla allo stampo (base e bordi), eliminate la frolla in eccesso dai bordi con un coltellino e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Accendete il forno statico a 170°C
Distribuite su tutta la base della Bakewell Tart, la marmellata di lamponi o altra marmellata rossa, come fragole e ciliegie.
Inserite la crema frangipane in una sac à poche e tagliate la punta a mezzo centimetro. Distribuite la crema alle mandorle, sopra alla marmellata, creando delle strisce. Se non avete la sac à poche, potete utilizzare anche un sacchetto per il congelatore, tagliando leggermente l’angolo o distribuendo la crema a cucchiaiate.
Livellate bene la crema con una spatola, pareggiandola con i bordi.
Decorate la torta con delle scaglie di mandorle, lungo tutta la parte esterna della superficie.
Infornate la Bakewell Tart nel forno statico preriscaldato a 170°C per 40 minuti, nel ripiano centrale del forno.
Una volta pronta e dorata, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Fase finale della Bakewell Tart (ricetta originale)
Preparate la glassa al limone: in una ciotolina inserite lo zucchero a velo e il succo di limone e mescolate energicamente con un cucchiaino.
Irrorate la glassa tutta la superficie della torta Bakewell. Ponete la torta in frigorifero per qualche ora o fino al giorno dopo, per poterla gustare al meglio.
Vedrete che la glassa formerà una leggera crosticina aromatica sopra la Bakewell Tart, donando uno sentore fresco che si sposa perfettamente con mandorle e marmellata. Una torta che mi ha conquistato al primo assaggio.
Conservazione
La Bakewell Tart si conserva a temperatura ambiente o in frigorifero per 3 giorni (io preferisco in frigo). Se dovessero avanzare delle fette, potete anche congelarle.
Leyla consiglia…
Adoro il connubio marmellata e crema frangipane. Dovete assolutamente provare questa torta dal sapore eccezionale, soprattutto se amate i dolci con marmellata!
Da provare anche:
BISCOTTI TIROLESI (SPITZBUBEN)
***
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.
***
Torna alla HOME PAGE
Per non perdere nessuna ricetta, metti il “mi piace” QUI sulla mia pagina Facebook e QUI sul mio profilo Instagram.
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.