Pubblicato inPane
Pane 100% farina tipo 2 e lievito madre
Pane 100% farina tipo 2 e lievito madre E’ da poco tempo che ho pubblicato la ricetta…
Dimmi quel che mangi e ti dirò chi sei (Anthelme Brillat-Savarin)
Tag: gestione & tecniche
Pubblicato inEsubero di lievito madre
Mini bretzel con esubero di pasta madre
Come potete immaginare, ogni volta che si prepara un grande lievitato delle feste, in questo caso la…
Cestino porta pane con gli esuberi di pasta madre
Ormai mancano solo 10 giorni a Natale e immagino che molti di voi siano già alla…
Pubblicato inEsubero di lievito madre
Crescioni con esubero di pasta madre
Questa volta vi propongo la ricetta del crescione, un’altra delle specialità della cucina romagnola, dopo la piadina. Il cassone o…
Pubblicato inPanificati vari con lievito madre
Corona di pasta brioche salata con lievito madre
La corona di pasta brioche salata con lievito madre è un rustico morbido e gustosissimo, da farcire a…
Pubblicato inPane
Filone di pane con farina di segale, farina tipo 0 e lievito madre
Oggi sono particolarmente soddisfatta…
Pubblicato inPane
Pane senza impasto, no-knead bread, con lievito madre e cottura in pentola
Dopo che, disgraziatamente, mi si è rotta l’impastatrice planetaria, cercavo delle ricette di pane piuttosto semplici da realizzare,…
Rosticceria palermitana con water roux e pasta madre (anche con lievito di birra)
La rosticceria palermitana… Che buona! E’ una delle cose che non dovrete assolutamente perdervi se siete in…
Pubblicato inPizze e focacce
Pizza al piatto con lievito madre per fornetto Ferrari Pizza Express
Da quando ho acquistato il mitico…
Pubblicato inPane
Pane con semola Cappelli e farina integrale, con pasta madre
Avevo già fatto un pane con la farina di semola rimacinata Senatore Cappelli, accompagnato da farina…